כך מכינים מיונז ביתי ב- 5 דקות!! וגם מתכון להמבורגר טבעוני

מיונז ביתי ב- 5 דקות!! וגם המבורגר טבעוני להכנה קלה בבית, עם בטטה בתנור

חגית רימון

רבים מסוגי המיונז המצויים בסופר מכילים חומרים משמרים וחומרים לא טבעיים, וכמו כן ביצים.

בהיותי טבעונית מטעמי חמלה לבעלי חיים, שמחתי לגלות שניתן להכין בבית מיונז טבעוני ב- 5 דקות או פחות! זה טעים גם למי שאינו טבעוני.

אז איך מכינים?

כוס חלב סויה (לא חלב סויה עם תוספות למיניהן אלא רגיל ולא ממותק)

2 כוסות שמן קנולה (עשיתי גם עם שמן חמניות ויצא מצויין)  – דהיינו היחס בין חלב הסויה לשמן הוא 2:1

קצת מלח לפי הטעם

קצת לימון סחוט

כפית חרדל דיז'ון, או לפי הטעם

כעת את הכל ביחד מכניסים לבלנדר ידני או לבלנדר רגיל – מפעילים ואחרי כמה שניות מופיע קסם – הנוזל הופך להיות סמיך יותר עד שהופך להיות מיונז!

הנה סרטון המסביר איך מכינים מיונז ביתי 

 

מתכון להכנת המבורגר טבעוני – בתוספת צ'יפס בטטה

הסרטונים מפורסמים בערוץ של "האי הטבעוני", ויש בו עוד המון מתכונים ששווה לצפות בהם ולהכין. המון בריאות לקוראות ולקוראים

כך מכינים גרנולה בקלי קלות – טעים ובריא

מתכון ללזניה ירוקה עם טחינה ורוטב עגבניות מהיר – לזניה טבעונית ללא גבינות

 

חברת "אחוה", מגישה מתכון חגיגי – לזניה ללא גבינות.

לזניה קלילה וטעימה המשובצת בברוקולי, פטריות ועלים ירוקים ועטופה בשני רטבים, שתקשט כל שולחן חג וארוחה חגיגית.

השילוב של כל הרכיבים יחד עם רוטב הטחינה יוצרים לזניה שלא נופלת מחברתה החלבית.

משתמשים בעלי לזניה מלבניים, אך חותכים אותם בצורה חופשית ומסדרים בשכבות. חג שמח!

לזניה ללא גבינות
לזניה ללא גבינות

ללזניה:

1 חבילת דפי לזניה מלבניים ללא בישול מוקדם

 

למלית הירקות:

1/2 כוס ברוקולי חלוט

1 צרור קטן עלי תרד

1 צרור קטן עלי מנגולד

2-3 בצלצלי שאלוט חתוכים לפרוסות

2-3 פטריות פורטובלו גדולות חתוכות לפרוסות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

 

לרוטב עגבניות:

1.5  כוסות רוטב עגבניות איטלקי איכותי מוכן

1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות

2-3 עלי בזיליקום

3 שיני שום

1 כף שמן זית

 

לרוטב טחינה:

1/2 כוס טחינה גולמית "אחוה" שומשום מלא

1 כוס מים

מיץ מחצי לימון

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

  1. הכנת רוטב העגבניות: שופכים את רוטב העגבניות המוכן לסיר קטן, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים 3 שיני שום כתושות, עלי בזיליקום קצוצים וכף שמן זית ומערבבים היטב. מניחים בצד לצינון.
  2. הכנת הטחינה: בקערה קטנה טורפים את הטחינה, המים, מיץ לימון והמלח עד לקבלת מרקם אחיד.
  3. הכנת מלית הירקות: מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומפרידים את עלי המנגולד והתרד. חותכים את הבצל והפטריות לפרוסות דקות. מחממים שמן זית במחבת ומאדים יחד את כל המרכיבים עד להשחמה קלה. בסיום מתבלים במלח ופלפל בהתאם לטעם.
  4. הרכבת הלזניה: משמנים את התבנית ומורחים על בסיס התבנית 3-4 כפות רוטב עגבניות. מסדרים 3-4 דפי לזניה (במידת הצורך, שוברים את העלים לגודל הרצוי ובהתאם לתבנית). מעל העלים מורחים שכבת נדיבה של טחינה, מפזרים מהירקות ומורחים שכבה נוספת של רוטב עגבניות. חוזרים על השלבים 2-5 פעמים ובהתאם לצורך.
  5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ואופים מכוסה כ- 45 דקות ועד לייבוש מלא. מסירים את הכיסוי ואופים כ- 10 דקות נוספות. מקררים על גבי רשת למשך כשעתיים ומאכסנים בכלי סגור עד להגשה.

 

 

צילום וסטיילינג: יולה זובריצקי

המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית בתחומי הקולינריה.

 

 

חדש על המדף – המבורגרים טבעוניים של "טבע דלי", טראפלס תמרים, ממרח טחינה עם שוקולד ובייגלה בטעם צ'ילי מתוק

 

המבורגר טבעוני - כי למה לפגוע בחיה??
המבורגר טבעוני – כי למה לפגוע בחיה??

 

חברת "טבע דלי" משיקה: BBQ – סדרת בורגרים חדשה מהצומח 

בורגר ניו-יורק BBQ קלאסי, בורגר קליפורניה BBQ עם ברוקולי, בורגר טקסס BBQ עם פטריות ובורגר קבב BBQ עם פטרוזיליה • ההבורגרים מבוססים על סויה וסייטן, המהווים מקור חלבון איכותי וטבעוניים

סדרת הבורגרים BBQ של "טבע דלי" מבוססת על סויה וסייטן, המהווים מקור חלבון איכותי ומשלבים בין מקורות חלבון צמחיים לבין סיבים תזונתיים. המבורגר מהצומח מספק חוויית "על האש" עסיסית וטעימה, זאת תוך שמירה על ערכים תזונתיים טובים וללא כולסטרול. מעכשיו ניתן ליהנות מארוחת מנגל ולהתענג על טעם נהדר, מרקם מעולה וחוויה קולינרית, מתוך כבוד לבעלי החיים וכדור הארץ.

"בטבע דלי אנו מכינים אוכל טבעוני השואב מהצומח את אבות המזון החשובים לתזונה בריאה ומאוזנת", אומרת אלינור אדם, מפתחת המוצרים בחברת "טבע דלי". "מטרתנו, להביא לצרכן הישראלי מוצרים איכותיים אשר אינם פוגעים בסביבה, שערכם התזונתי צועד יד ביד עם טעם טוב וחדשנות. הרעיון הוא לאפשר לקיים אורח חיים המבוסס על מזון מהצומח, עם גיוון אינסופי. לדבריה, אנשי קהילת העבריים בדימונה, השומרים על תפריט טבעוני באופן הדוק, משתתפים בהכנת המנות הנעשות בתשומת לב ובאהבה.

סדרת מוצרים פופולארית של "טבע דלי" היא משפחת הבורגרים מן הצומח, המבוססת על חומרי גלם מקוריים, איכותיים ומפתיעים בטעמם. רכיבי הבורגרים כוללים קינואה, עדשים מונבטות, שקדים, זרעי פשתן, אורז מלא, צ'יה, אזוקי (המכיל ריכוז גבוה של נוגדי חימצון), כוסמת ומש. בכל בורגר יש שילוב בין קטנית לאורז מלא המביא לאיחוד מגוון ומשלים של חומצות אמינו חיוניות מהצומח.

מחיר מומלץ לצרכן: כ-23.90 ₪ (4 יח' בכל קופסא, 100 גר' ליח', סה"כ 400 גר', קבב: 8 יח' בכל קופסא, 50 גר' ליח', סה"כ 400 גר').

ציון – 8. אני טבעונית וזו בהחלט חלופה בריאה ודי טעימה. בטוסטר המרקם היה קצת יבש ומניחה שזה טעים יותר בטיגון במחבת. נהניתי מארוחת צהריים נחמדה של המבורגר טבעוני וסלט. הטעם די טעים, וזה נראה דומה להמבורגר, הלואי שכמה שיותר אנשים יאכלו המבורגרים טבעוניים מאשר כאלה העשויים מבעלי חיים.

 

חברת "רפאל'ס" משיקה חטיף אנרגיה – טראפלס תמרים 

חטיף התמרים החדש של רפאל'ס מרכיבים טבעיים בלבד, ללא תוספת סוכר, באריזת נוחות של 6 יחידות טראפלס עגולות עטופות בנפרד, אידיאלי כחטיף אנרגיה או מנת ביניים לצד שתיה חמה או קרה 

חברת רפאל'ס, המתמחה בייצור ושיווק של מוצרי מזון טבעי, גרנולה וחטיפי דגנים, משיקה חטיף חדש ומהפכני על טהרת הרכיבים טבעיים: טראפלס תמרים מן הטבע – חטיף תמרים עגול, ללא תוספת סוכר, עשוי מתמרים כבושים, סילאן טבעי, קשיו, קוקוס וקקאו, ללא רכיבי חיטה, ללא חומרים משמרים, ללא שומן טראנס ומשמש מקור לסיבים תזונתיים ולנוגדי חמצון. טרפאלס תמרים של רפאל'ס משווק באריזת נוחות של 6 יחידות עגולות עטופות בנפרד, ומתאימות כחטיף אנרגיה, מנת ביניים ונשנוש מתוק לצד שתייה חמה או קרה, לילדים ולמבוגרים.

tra

 

מחיר מומלץ לצרכן: כ14.90 – 18.90 ₪ לאריזת 120 גרם (6 יח' X 20 גר').

הציון: 8 . טעים וכולל רכיבים טבעיים ובריאותיים. ללא חומרים משמרים. מתאים כשבא לנשנש משהו מתוק. יש מעט מידי עיגולים באריזה… המחיר לא זול.

 

ממרח טחינה עם שוקולד של חברת 'אחוה' – עשיר בערכים תזונתיים, משומשום מלא, דל בנתרן, ללא משמרים וללא צבעי מאכל 

חברת אחוה, היצרנית המובילה בישראל של מוצרי חלוה, טחינה ודברי מאפה,  משיקה מוצר מהפכני וחדשני מסוגו בתחום ממרחי השוקולד: ממרח טחינה עם שוקולד. ממרח השוקולד החדש מתוצרת אחוה הינו בעל הערכים התזונתיים הגבוהים ביותר שיש כיום. הממרח מכיל 42% טחינה משומשום מלא, 348 מ"ג סידן, 3 מ"ג ברזל, 8 גרם סיבים תזונתיים. ללא שומן מוקשה, ללא טרנס, ללא כולסטרול, דל נתרן, ללא משמרים, ללא צבעי מאכל וטבעוני. ממרח השוקולד החדש פותח בסיוע המדען הראשי וחברת "אחוה" אף הגישה בקשה לפטנט למוצר.

teלדברי יעל דרור, דיאטנית קלינית ופיזיולוגית M.Sc, "למרוח משהו מתוק על פרוסה זו הנאה גדולה. הבעיה שלא תמיד ההנאה מהטעם באה בשילוב עם ערכים תזונתיים גבוהים. ממרח שוקולד הוא אחד מהעדפות הבולטות של ילדים ומבוגרים למריחה מתוקה על הפרוסה. מעכשיו אפשר לשלב בין הטעם המתוק, השוקולדי האהוב, בשילוב עם ערכים תזונתיים גבוהים. ממרח טחינה עם שוקולד של חברת אחוה מכיל טחינה משומשום מלא ומספק לגוף את המתוק האיכותי של השוקולד בשילוב עם יתרונות תזונתיים רבים: סיבים תזונתיים, דל בנתרן, עשיר בוויטמינים, מינרלים וחומצות שומן חיונית. אפשר עכשיו ליהנות מפרוסה מתוקה כחלק מהארוחה (או אפילו כקינוח), בלי רגשות מצפון. האמת, ממרח כל כך פשוט, בריא וטעים שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנו".

מחיר מומלץ לצרכן: 11.90 – 12.90 שקלים לאריזת 400 גרם.

ציון – 8. רכיבים טבעיים, מחיר משתלם.

חברת "מאיר" בייגל משיקה בייגלה חדש – בייגלה שטוחים בטעם צ'ילי מתוק

שילוב של טעמים, אפוי ולא מטוגן, מכיל סיבים תזונתיים, ללא חומר משמר וללא צבעי מאכל 

בשנים האחרונות הפך הצ'ילי המתוק שמקורו בתאילנד, לאחד הרטבים הפופולאריים בישראל. זאת בשל שילוב הטעמים המתוק חריף שכל כך אהוב על הישראלים, ובזכות העובדה שהוא משתלב כל כך טוב עם מגוון רחב של מוצרים. שילוב נפלא זה בא לידי ביטוי בחיבור שלו לבייגלה השטוח של מאיר בייגל, כשרוטב הצ'ילי המשתלב בבצק נותן לבייגלה מרקם מאוד מיוחד וטעם נהדר.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 8.50 שקלים לאריזת 300 גרם.

ציון: 8. ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל וצבעים מלאכותיים. חריף במידה (לא יותר מידי), טעים ופריך. חשש להתמכרות 🙂 עדיף לאכול קצת ולהוציא את השקית למקום אחר…

bei

 

חגית רימון hrimon@gmail.com

עופר בר יהודה, ממסעדה צ'יה: "אני רואה את המקום הזה כבית, משפחה. לא כמסעדה."

מאת: חגית רימון

עופר בר יהודה וחגית רימון

                                                                               עופר בר יהודה וחגית רימון

"צ'יה" ממוקמת ברחוב בנימין מטודלה 30 בתל אביב. שם הרחוב גרם לי להניח שהמסעדה ממוקמת בדרום תל אביב, והופתעתי כשגיליתי שהיא נמצאת בשכונת צהלה, שכונת וילות יפה ומנומנמת.

הגעתי עם חברה בחמישי בערב, כדי לראיין את הבעלים שלה – עופר בר יהודה, וכמובן לטעום מהמנות הטבעוניות. המסעדה הייתה שקטה ודי ריקה, מוסיקה חרישית נשמעה ברקע. זה די שונה מהמסעדות בתל אביב, שבחמישי בערב הן בדרך כלל די מלאות ורועשות, ויש בהן אוירה של כייף.

עופר התיישב לידנו והתגלה כאדם חברותי ואוהב אנשים.

"אני רואה את המקום הזה כבית, משפחה. לא כמסעדה. זו תפיסת העולם שלי." כך הוא אמר מספר פעמים במהלך הראיון.

אנחנו מובילים היום קו של בריאות וטבעונות. באופן אישי אני טבעוני. לפני כן הייתי צמחוני 25 שנה. יש לנו במסעדה מבחר די יפה של מאכלים.

מתי פתחת את צ'יה?

לפני שנה. ואז החלטתי להקים חומוסייה, יש לנו חומוס מדהים. השותף שלי ואני חיפשנו מקום והגענו להמון מקומות. הגענו לפה, וזה כמו שמתאהבים במישהו – פשוט התאהבתי מיד במקום ואמרתי: "יאללה אני לוקח את המקום הזה."

פתחתי את המקום כבית קפה שכונתי, ואז התחילו להגיע אנשים טבעוניים ושאלו: "אין לך משהו טבעוני?"

השבתי שאני צמחוני, ויש במאכלים גבינות, וניתן להוציא אותן ואז זה יהיה טבעוני. קחי כל סלט שבעולם, אם אין בו גבינה, אז הוא טבעוני.

היו כמה סועדים שביקשו אוכל טבעוני, ואז קמתי בבוקר והחלטתי שאני הופך את המקום לטבעוני. יש לנו מנות 'מטורפות' טבעוניות.

חיפשתי שף חדש. אחרי שראיינתי מספר שפים, הגיע אליי רונן. שאלתי אותו: "אותו מה אתה יודע להכין?"

והוא השיב: "מאכלי ים, דגים, בשר…" כל מה שלא.

שאלתי אותו: "מה עם אוכל טבעוני?"

והוא השיב: "אני קונה את האתגר"

ומיד קיבלתי אותו. חודש ימים הוא אמר לי: "אל תתקרב אליי". אמר שהוא רוצה לבנות תפריט, להמציא. כל המנות הטבעוניות שאתם רואים פה – תלכי לאנסטסיה, תלכי לננוצ'קה, לבודהה – יש שם אוכל מעולה, אבל לא תראי את המנות האלה. אלו מנות מיוחדות שלנו. ומאז יש לנו הצלחה מאוד יפה. יש לנו מנות בוקר מיוחדות, שזה גבינות טבעוניות טעימות – קוטג', גאודה, רוקפור, קממבר. השף שלי המציא חביתת חומוס, לא כזאת בנאלית ופשוטה אלא ממש טעימה,  יש לנו שקשוקות טבעוניות, במנות העיקריות שלנו יש את "השניצלונים" והשווארמה.

שניצלונים טבעוניים
שניצלונים טבעוניים

 

 

למדת פסיכולוגיה?

אני פסיכולוג במקצועי. הייתי פסיכולוג במשמר הגבול 15 שנה. השתחררתי. הקמתי קליניקה. עשיתי פעילויות. ובוקר אחד לפני שנה אמרתי – מספיק. אני רוצה לנסות דברים אחרים. אני בן 60, מרגיש בן עשרים, יש לי ילדים והרבה נכדים. ואני מחייך אל העולם, בכייף של החיים. אני חושב שהדבר הכי חשוב בעולם זה אהבת האדם. פה אני מגשים את אהבת האדם. אני ידידותי ונחמד לכל הלקוחות. אני נותן הנחות מרצוני, בלי שיבקשו ממני. אני מאוד אוהב לפנק, מכל הלב. אני אוהב שאנשים באים לפה ונהנים.

מסעדה בכל העולם נמדדת, בין היתר, בכמות ההחזרות, כשהלקוח מבקש להחזיר את המנה שלו. לנו יש אפס החזרות. היתה לנו פעם אחת תקלה שכנראה נפלה שיערה מראשה של המלצרית. זו התקלה היחידה. אין לנו החזרות. אין מישהו שלא מרוצה מהאוכל. היתה פעם אחת שמישהו לא אהב את הרוטב בפילאף, אני כבר מזהיר אתכן – זה רוטב אוריינטלי, יש בו חלב קוקוס , כורכום, כמון.

מה שאתה הכי אוהב במסעדה זה המגע עם אנשים?

הקטע הקולינארי נחמד ומעניין לי, אבל הוא לא מספיק. אני אוהב את המגע עם האנשים. אני אוהב שאנשים נהנים.

חומוס עם ירקות מעל
חומוס עם ירקות מעל

להיות בעל מסעדה זה די מלחיץ. ואתה נראה רגוע. איך הגעת למצב כזה?

אגיד לך במילה אחת. המוטו שלי הוא שביום שלא אהנה – אמכור את המסעדה למישהו. זו תפיסת העולם שלי. לעבוד במה שנהנים ממנו.

בעצם זו לא עבודה זה…

לא… אני קורע את התחת. היום למשל הגעתי בשבע בבוקר. אני עובד קשה, אבל אני נהנה. יש שכר בעמלי שלא נמדד דווקא בכסף שבקופה. יש כאב ראש בלי סוף – המון ספקים, לקוחות וכיוצ"ב, אבל אני נהנה מהעשייה.

 

פילאף
פילאף

 

 

מה החלום שלך?

המקום הזה הוא שלב ביניים. נפצעתי קשה בצבא, איבדתי את הרגל. הייתי קצין נפגעים בהנדסה קרבית. אחר כך נהייתי פסיכולוג. אחד הדברים שמאוד מקומם אותי זה שאנו מדינה שחיה על חרבה, בין מלחמה למלחמה, מדינה שבה הצבא הוא הכי דומיננטי, ואין לנו נגישות בארץ.

אני מקווה שזה יהיה השלב הבא בחיי, אחרי שאני אתמחה פה ואהיה טוב, עוד כשנה – אני רוצה לבנות או לשכור מקום שיהיה בית קפה ומסעדה טבעונית בטבע ותהיה בו נגישות לנכים. בית קפה ומסעדה טבעונית בטבע, שכל מי שהוא עיוור, או משותק , עם כסא גלגלים, אם זה בוגר או ילד – יוכל לבוא ולשבת. לא יהיו מדרגות, יהיה מעבר עם מעקה, השירותים יהיו נגישים, השירות יהיה חם ויהיה גן ילדים למוגבלי הליכה. יש 100,000 ילדים מוגבלים בארץ. כמעט כולם, ואת יכולה לבדוק את זה באינטרנט – לא יודעים מה זה גן משחקים. אז החלום שלי הוא שליד המסעדה יהיו דמקה, שש בש, קרוסלה, מגלשה, נדנדה.

תדמייני שיש נדנדה עם פלטפורמה כזאת והילד עם כסא גלגלים  עולה לשם והוא מתנדנד ונהנה – הוא נהנה וההורים שלו נהנים. הרבה אנשים חיים בארץ ונגזר עליהם לא להיות במקום ציבורי. המדינה נכשלה כשלון חרוץ בנושא הנגישות. חוקקו חוק נגישות, אבל כל הבנקים נגישים? כל קופות החולים נגישות? משרדי ממשלה? כלום. אז עשו חוק. ורוב הבתים ישנים בארץ. אז החלום שלי הוא להקים מקום שתהיה בו נגישות – או בחוף ים, או בפרדס… שתראה מסביב ירוק בעיניים. או צהוב, זה יכול להיות גם במדבר. אבל בטבע.

חוות דעתי על המסעדה:

אכלנו בצ'יה את השניצלונים המפורסמים שלהם, פילאף, חומוס וקינוח טבעוני.

המנות היו טעימות. למי שמחפש תחליף טבעוני לשניצלונים מבשר – השניצלונים בצ'יה הם תחליף מצוין. הם פריכים וטעימים, והמרקם מזכיר שניצל בשרי. תפוח האדמה בתנור שהגיע עם המנה – טעמו היה קצת משעמם. הלחמניות היו שגרתיות, מקמח מלא כמו שיש בסופר, ולא מחוממות.

החומוס היה טעים, אך לא יצאתי מגדרי. הפילאף היה בריא וטעים, ואהבתי גם את הרוטב.

המנות לא "מתוחכמות" ויצאנו שבעות. הקינוח היה די טעים. אין כל כך "אוירה" במסעדה, דהיינו אוירה "רומנטית" או כייפית, ואולי זה היה מקרי לאותו ערב.

בשעות הערב שבו הגענו – היה במסעדה אור חזק, כמו אור יום. המלצה אישית – לעמעם קצת את האורות ולשים לדוגמא נרות או משהו אחר לאוירה. המוסיקה הייתה חרישית, והייתי ממליצה להגביר את הווליום.

לסיכום – נהנינו. רשמתי לפניי להגיע איזה יום לארוחת בוקר טבעונית.

אני מאחלת לעופר בהצלחה במסעדה ובהצלחה בהגשמת חלומו המקסים.

 

חגית רימון hrimon@gmail.com

הצטרפו לאתר אישה בפיסבוק