למה טוב ויטמין C? B? A? סקירה של תוספי המזון

מאת: איילת נדיב- דיאטנית קלינית, M.Sc, מנהלת מקצועית רשת סטודיו C.

1097383_fruit_salad

מעניין שדווקא בחברת השפע ובמדינות בהם המזון נמצא בשפע הפכו תוספי התזונה לחלק בלתי נפרד מהרגלי הצריכה היומית שלנו והם נוטלים חלק חשוב בהליך השמירה על הבריאות.  לכבוד יום המזון העולמי המוכר ע"י האו"ם שמתקיים ב-16 באוקטובר, נדון בשאלה האם הטרנד לנטילת תוספים הוא הכרחי?  כיצד נוכל להתאים באמת את הדרוש לנו ואת המינון הנכון?

עד לא מזמן היה מקובל לחשוב כי האדם הבריא  בעולם שהמזון אינו חסר, אוכל בצורה נכונה ומגוונת. היה ברור שהארוחות מספקת את כל ערכי התזונה הנדרשים. מחקרים מהשנים האחרונות מצביעים על כך שהתזונה של האדם המודרני לוקה בחסר, עקב צריכה נמוכה של מזונות מסוימים וירידה באיכות המזון המתועש. כמו כן, הוכחה יעילותם של תוספי התזונה במצבי חסר, בטיפול בתופעות בריאותיות שונות ובמניעת מחלות.

 לפי משרד הבריאות, תוסף מזון הנו ויטמין, מינרל, חומצת אמינו, צמח או מזון אחר, שאושר לצריכה כמזון, על ידי המנהל.

הוויטמינים והמינרלים הנם רכיבי מזון טבעיים, המשתתפים במגוון רחב של פעולות ביוכימיות ואנזימתיות בגוף האדם ומשמשים לצורך בניה, שמירה ותיקון של רקמות שונות. הויטמינים הם חומרים בעלי חשיבות ביולוגית רבה. מזה שנים מייחסים בני האדם למזונות שונים, סגולות ריפוי, ואכן הויטמינים הראשונים התגלו לאחר שחוקרים מצאו כי צריכת מוצרי מזון מסוימים מגינים על בני האדם ממחלות שונות.

השלמות מהמדף

כיום, ניתן להשלים את החסרים התזונתיים בקלות, אולי אפילו בקלות רבה מדי, באמצעות תוספי המזון וצמחי המרפא הממלאים את מדפי חנויות הטבע, הבריאות ואפילו המרכולים. מסקרים שנערכו בישראל נמצא כי אחד מתוך שלושה ישראלים משתמש בתוספי תזונה או בצמחי מרפא. אכן, גוף האדם אינו מסוגל לייצר בעצמו ויטמינים או מינרלים ולכן חשוב לקבלם מהמזון ולהשלים חסרים. יחד עם זאת, כמות וסוג הויטמינים והמינרלים הדרושים שונים מאדם לאדם ותלויים, כמובן, במבנה גופו, באורח חייו, בפעילותו ובמצבו הבריאותי.

עם העלייה במודעות הבריאותית בקרב הציבור, החלה הנהירה אחר צריכת תוספי מזון וצמחי מרפא. תופעה זו הצמיחה בעקבותיה תופעה מדאיגה של צריכה עודפת ושימוש לקוי בתוספים תזונתיים, שבמקרה הרע עלולה לגרום לנזקים בריאותיים ולהרעלות ובמקרה הטוב פשוט תמנע את הפעילות המצופה מהטיפול בתוסף. מעבר לכך, נטילת תוסף תזונה יחד עם נטילת תרופות מסוימות עלולות לגרום נזק של ממש.

כמה? למי?

מצב של מינון יתר בנטילת ויטמינים ותוספי מזון נקרא בשפה המקצועית היפרווימינוזה, זוהי תופעה שאינה רצויה, לא בריאה ואף מסוכנת. בהקשר זה, יש להבחין בין שני סוגי וויטמינים אותם אנו צורכים, כשלמעשה ניתן לחלק אותם לשתי קבוצות עיקריות של ויטמינים מסיסי שומן וויטמינים מסיסים במים. נטילה עודפת של ויטמינים מסיסי שומן, הכוללים את הויטמינים A, E, D ו- K, עלולה להביא להצטברותם בגוף ולגרום לתופעות רעילות. הוויטמינים המסיסים במים, כוללים את ויטמין B, ויטמין C, חומצה פולית, ביוטין וחומצה פנטאטונית. בהיותם נמסים במים אין הם נאגרים בגוף אלא מתנדפים החוצה באמצעות השתן ובכך יתרונם. יחד עם זאת, מינון יתר מקבוצת הויטמינים המסיסים במים עלולה לגרום לתופעות לוואי שונות כגון חולשה, בחילות, הקאות, כאבי ראש, כאבי בטן, הפרעות בעיכול ועוד.

נא להכיר

להלן סקירה של חלק מהויטמינים והמינרלים הנפוצים ביותר, תוך עמידה על היתרונות הבריאותיים שלהם, מקור הצריכה הטבעי שלהם במזונות שונים והסכנות הטמונות בנטילה עודפת מהם:

ויטמין A, מסייע לחיזוק העצמות, השיניים ולשיפור הראייה. ניתן לצרוך אותו באופן טבעי במוצרי חלב, ירקות ירוקים כגון כרוב, ברוקולי ותרד, מצוי בפירות וירקות כתומים כגון גזר, דלעת ועוד. עודף בנטילת הויטמין יכולה ליצור השפעה הפוכה ולהפריע למערכת העיכול ולתפקוד תקין של מערכת החיסון.

קבוצת ויטמין B, משפרת מצבי אנמיה ומאפשרת ייצור תקין של כדוריות דם אדומות,  מסייעת לייצור אנרגיה, לתפקוד תקין של מערכת העצבים, משפרת זיכרון, יעילה בטיפול בהפרעות קשב וריכוז, דיכאון ומתח ומונע נשירת שיער. קבוצת ויטמין זה מצויה בדגנים מלאים, דגים, עופות, בשר, אורז מלא, קטניות וירקות ירוקים כגון שעועית, אפונה וכרוב. מינון יתר מקבוצת ויטמין זאת עלולה לגרום לפגיעה במערכת העצבים, לחולשה, עייפות, עצבנות ודיכאון.

ויטמין C, מחזק את מערכת החיסון, מעודד את ספיגת הברזל, מגן על דפנות כלי הדם ובכך מפחית את הסיכון למחלות לב. ויטמין C מצוי בפרי הדר, תותים, קיווי, עגבניות ובפלפל ירוק. נטילה עודפת עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול, בחילות ואפילו להופעת אבנים בכליות.

ויטמין D, מסייע לספיגת הסידן בגוף ולחיזוק העצמות, תורם למנגנון קרישת הדם. כמו כן, מיוחסת לו חשיבות במניעת גידולים סרטניים  בקיבה ,במעי הגס, בכבד, בריאות ועוד. ויטמין D מצוי במוצרי חלב, דגי טונה, ביצים וניתן לקבלו במידה מסוימת תוך היחשפות מבוקרת לקרני השמש. צריכה עודפת עלולה להיות בעלת השלכות מזיקות לעצמות, לכליות, להביא ליתר לחץ דם, התייבשות, הקאות ועצירות.

ויטמין K, בעל חשיבות בהגנה על מנגנון קרישת הדם, מונע דימום יתר, מסייע לבניין העצמות ולבניית כלי הדם, עוזר בדלקות מעיים וטחורים. ניתן לצרוך ויטמין זה באמצעות מוצרי חלב, ביצים, סויה, ירקות שורש וירקות ירוקים. מינון יתר מהויטמין עלול לפגוע בקרישת הדם, לגרום לנזק בכבד, לאנמיה ולפגיעה במערכת העיכול.

ברזל, הנו מינרל החיוני ליצירת כדוריות דם אדומות והמוגלובין. מסייע לטיפול באנמיה, מעלה רמות אנרגיה, תורם ליעילות המערכת החיסונית ולשיפור ריכוז וזיכרון. על מנת לשפר את ספיגתו ניתן לקחת אותו בתוספת ויטמין C. כתוצאה מלקיחה עודפת של ברזל עלולות להופיע תופעות לוואי כגון בחילות, הקאות שלשולים, נזק למעי הגס, הרעלה בלב ובכבד, היווצרות סוכרת ועוד.

סידן, הנו מינרל הנמצא ברובו בחומר הקשה בעצמות ובשיניים. הוא תורם לצפיפות עצם, חיוני לפעילותם התקינה של השרירים ומערכת העצבים ומסייע בקרישת דם. הסידן מצוי במוצרי חלב, סרדינים, דגנים מלאים וקטניות. עודף סידן בגוף עלול להתחרות במינרלים חיוניים דוגמת ברזל ואבץ, להביא להצטברות אבנים בכליות ובדרכי השתן ולפגיעה בלב ובשרירים.

אבץ, הנו מינרל החיוני לייצור חלבונים בגוף, מסייע למערכת החיסון, עוזר ברפוי והחלמת פצעים וחתכים, תורם לבריאות העור ומונע נשירת שיער. אבץ מצוי בדגים, עופות, בשר רזה, דגנים, קטניות, טחינה, אגוזים ואורז מבושל. עודף אבץ פוגע בספיגת מינרלים חיוניים אחרים, עלול לגרום לאנמיה, בחילות, חום ועייפות.

כל המוסיף גורע

על מנת לשמור על בריאות תקינה, ולהימנע מתופעות החסר ומנגד להיזהר מתופעות של צריכת יתר, כפי שצוינו, מומלץ באופן גורף לדבוק בכללי התזונה הנכונה והבריאה. משמע, לאכול מדי יום לפחות 3 פעמים ביום מכל רכיבי המזון, כולל התמקדות גם במקורות המזון של ויטמינים ומינרלים. תוספי מזון יש ליטול רק לאחר היוועצות ברופא או דיאטנית על מנת לשפר את יעילותם ולמנוע נזקים".

לסיכום, לאחר שהבנו את חשיבות תוספי המזון והפעילות המיטבית שלהם בגופנו והעלנו את החשיבות שבצריכה מבוקרת ומותאמת של ויטמינים ומינרלים למניעת חוסר יעילות ונזקים לבריאותנו, חשוב להבין כיצד נוכל להתאים את תוסף המזון הדרוש לנו ואת מינונו. לשם כך, יש להתייעץ עם איש מקצוע – רופא או תזונאי, אשר בהתאם לבדיקות דם, המשקפות חסרים תזונתיים ותוך לקיחה בחשבון של מכלול הגורמים הפיזיים, הבריאותיים והאישיים של המטופל – יתאים את תוסף התזונה הדרוש וידריך כיצד ליטול אותו.

 

 

בואי לפסטיבל אישה – סופשבוע מופלא לנשים 13-14 בנובמבר

לפרטים לחצי על הקישור

 

 

חורף בריא, עם ויטמינים ודבש 

הקשר הישיר בין מחסור בוויטמינים לבין מחלות נחקר רבות בשנים האחרונות ומיוחסת לו חשיבות רבה… אילו ויטמינים כדאי לצרוך? ומהי אפיתרפיה? 

מאת: רויטל מרסיק, יח"צ

חילופי העונות והחורף הקרב הן תקופות קשות לגופנו. המעבר מהחום שבחוץ במהלך היום לקרירות של הערב או של המזגנים גורמים לאלרגיות, צינון ושפעות שונות.
גשמים בודדים ומזג אויר הפכפך הספיקו לצרכנים לחפש דרכים לחיזוק הגוף להם ולילדיהם אפילו מבלי להמתין להכרזה הרשמית על פתיחת העונה.
חברות מדווחות על עליה של 30-50% במכירות תוספי תזונה וויטמינים.
והסיבות? לא חסר: הפחד מפני שפעת החורף לצד השפעות הייחודיות שמתווספות כל שנה, והרצון להתגונן מפניהן ככל שניתן, נגיפי הצטננות ומחלות חום, מסגרות הלימודים: בתי ספר, גנים ומשפחתונים שמזמינים הידבקות ומביאים הורים לחפש דרכים להקדים תרופה למכה.

לצד הדרך הקונבנציונלית של חיסון נגד שפעת, עומדות בפני הציבור דרכים נוספות לחיזוק הגוף והתגוננות מפני מחוללי מחלות: תוספי תזונה ייעודיים, ויטמינים, תזונה מאוזנת, שמנים ארומתרפיים, מוצרי כוורת יחודיים, ועוד.

הקשר הישיר בין מחסור בוויטמינים לבין מחלות נחקר רבות בשנים האחרונות ומיוחסת לו חשיבות רבה. בעוד שאת אבות המזון האחרים (חלבונים, פחמימות, שומנים) אנו צורכים בכמויות גדולות, הרי שהוויטמינים והמינרלים כולם גם יחד מהווים כמות זעירה ביותר, הם חסרי קלוריות אך נוכחותם חיונית בגוף.
הוויטמינים ממלאים תפקידים שונים בגוף והם חיוניים לפעילות תקינה של המערכות הפנימיות, מחזקים את המערכת החיסונית ומגנים מפני תחלואים שונים, מסייעים בפעילות העיכול ועוד.

יואל גרינבוים, Phd , מנכ"ל משותף בחברת "ארומה לייף", המתמחה במוצרי בריאות טיפוליים, מסביר כי בשנים האחרונות צועד תחום תוספי התזונה לכיוון תוספים מבוססי מחקר, שדרגת יעילותם ובטיחותם מתקרבת לזו של תרופות. לדבריו, שוק הוויטמינים ותוספי התזונה זוכה בשנים האחרונות לתשומת לב מחקרית רבה, כחלק מהתפתחות ענף המזון הפונקציונלי.

בסקר שערכה חברת "ארומה לייף" עולה כי קיימת מודעות רבה לחיוניותם של וויטמינים במיוחד בקרב הורים, וכי כ- 40% מהילדים בישראל צורכים תוספי תזונה על בסיס קבוע. תוסף התזונה הפופולרי ביותר הוא המולטי ויטמין, אחריו ויטמין סי, וכן הפרופוליס ואכיניציאה, לצד הפרוביוטיקה, שהופכת פופולארית עם נטילת אנטיביוטיקה.

הויטמינים אינם מזון, אך לעיתים נוצרים חוסרים של ויטמינים שונים בגוף הנובעים בין היתר מתזונה לא נכונה, מתחים ולחצים שונים, עישון או אלכוהול בכמויות גדולות ולעיתים כמות הוויטמינים שאנו מקבלים ממזון אינה מספיקה ועלינו להיעזר בוויטמינים ממקורות מלאכותיים.

מרכיבים וויטמינים חשובים לגוף:
ד"ר אלכסנדר גורושיט, מנהל המחקר של "מעבדות צוף גלובוס", מסביר כי ישנם סוגים שונים של ויטמינים וחומרים, המשמשים פונקציות שונות בגוף, המוכרים לנו מביניהם הם ויטמין c, ויטמין d, פרוביוטיקה, ברזל, סידן, מגנזיום ועוד. הויטמינים והחומרים האחרים מסייעים, בין היתר, לחיזוק המערכת החיסונית ומערכות ההגנה של הגוף. לאנשים שתזונתם איננה מאוזנת מומלץ לצרוך אותם בצורה מלאכותית כתוסף תזונה, המובחרים מביניהם הם-

ויטמין בטא קורטן- מחזק את המערכת החיסונית ומגן מפני זיהום אויר. מרפא כיבים במעי ובעור, עוזר לחיזוק וחידוש הריריות בדרכי הנשימה,מומלץ בטא קרוטן ולא ויטמין A מאחר ואין חשש לעודף שלא יתפנה בגוף בניגוד לוויטמין A העלול להכביד על הכבד.
ויטמין C– מחזק את מערכת החיסון ומשמיד וירוסים. מומלצת הגרסה הלא חומצית כמו כן ויטמין זה מאזן את הגוף בתקופות סטרס בכך שהוא מזין את בלוטת האדרנל וחיוני למטבוליזם של אדרנלין. הגרסה הלא חומצית של ויטמין סי הינה המומלצת ביותר,ויטמין סי הכי פעיל בצורה הזו וכן ההטמעה הינה גבוה ביותר,כמו כן צורה לא חומצית זו טובה לשימוש בקרב אנשים הסובלים מצרבות,כמו כן מומלץ שהוויטמין יהיה בשחרור מושהה. מאחר וויטמין סי הינו ויטמין המסיס במים הפינוי שלו מהגוף הינו גבוה מאוד ולכן אנו זקוקים לפורמולה אשר משהה את נוכחותו בגופנו למיצוי מקסימאלי.
שום– מחזק את מערכת החיסון בצורה אינטנסיבית, אנטי ויראלי, אנטי בקטריאלי. השום הינו מכייח, עוזר בדלקות אוזניים, נחשב לאנטיביוטיקה טבעית ומומלץ לאלה מאיתנו שלא אוהבים שום בצורתו הטבעית במיוחד ילדים, שמסרבים לאכול בשל ריחו וטעמו החריף.
קומפלקס B – מגביר את האנרגיה הכללית ומשתתף בתהליכי המנגנונים החשובים בגוף בהן תפקודי מח-במצב של סטרס, תקינות מערכת העיכול, והגנה על המערכת החיסונית.
אכינציאה -להגנת הכבד, לניקוי הגוף מרעלים ולהמרצת מערכת החיסון.
מיצוי עלי זית-בעל השפעה המדכאת את שגשוג הוירוסים.
ספירולינה – אצה ממשפחת האצות הכחולות ירוקות. ממריצה את מערכת החיסון. מעודדת ייצור תאי דם אדומים ואינטרפרון
ציפורני חתול-cats claw מכיל אלקלואיד בשם Oxyindol –רכיב זה הינו החומר הפעיל העיקרי לחיזוק מערכת החיסון ובעל פעילות אנטי דלקתית ואנטי אוקסידנטית.
סמבוק שחור-מחזק את מערכת החיסון, מעודד הזעה כך שהוא טוב להורדת חום, מכייח ביעילות, מטפל בדלקות ובשפעת.

אפיתרפיה – הכל דבש:
האפיתרפיה – תורת ריפוי באמצעות מוצרי כוורת – תופסת תאוצה, ותכשירים שנרקחים על פיה במפעל ייחודי בקריית שמונה נמכרים אפילו בחנות "הרודס" היוקרתית בלונדון. מאות אלפי חולים ברחבי העולם חייבים את ההטבה המשמעותית במצבם הבריאותי לחרק חרוץ אחד – הדבורה.

מוצרי הכוורת – ובראשם הדבש – מוכרים לאדם כבר מימי קדם, ושימשו בראש ובראשונה כממתיק יוקרתי. ואולם, את מקומו החשוב בהיסטוריה העולמית תפס הדבש לא רק בזכות תכונותיו הקולינאריות. כמעט בכל תרבות בעולם הכירו גם בסגולותיו המרפאות. עוד ביוון העתיקה קבע אבי הרפואה, היפוקרטס, שהסתמך על ניסיון בן אלפי שנים של קודמיו בבבל, במצרים ובאשור, כי הדבש מרפא פצעים, בזכות תכונותיו האנטיספטיות. מלכת שבא וקליאופטרה, מספרות האגדות, נהגו למשוח דבש על עור הפנים, כסגולה נגד קמטים. הרפואה העממית ממליצה עליו כמרפא לשיעול, לטיפול בבעיות מעיים, בזיהומים בפה, בגרון ובכוויות. האמונות האלו קיבלו אישור מדעי בימינו והרפואה המודרנית השוותה את הדבש לאנטיביוטיקה טבעית. הריפוי באמצעות מוצרי כוורת וארס דבורים היה לענף ברפואה האלטרנטיבית שנקרא אפיתרפיה.

מוצרי הכוורת מבית היוצר של מעבדות צוף גלובוס בקרית שמונה מצטרפים בכל הכוח למלחמה במחלות החורף. הם פותחו בשיטה בלעדית של הזנת דבורים בצמחי מרפא, ונועדו לטיפול בבעיות ספציפיות: מחלות דרכי הנשימה, שפעת, מניעת וירוסים ושפעת, דלקות גרון ועוד ועוד.

ארומתרפיה
גרי קלברג, ארומתרפיסט, מדריך ראשי של מותג השמנים האתריים "פרימוורה", מסביר כי במחלקת השמנים הארומתרפים ניתן למצוא שמנים אתריים העוזרים להקלה בצינון, שיעול, ליחה ושאר התופעות הנלוות לתקופת מעבר. לתמציות האתריות ישנה השפעה חזקה מאוד על עולם החי – אדם או חיה: דרך עצב ההרחה הן מגיעות ישירות אל תוך המוח ומשם משפיעות על בלוטות מערכות העצבים וההורמונאליות ולכלל הגוף.

שמן אקליפטוס -5 טיפות ישירות לאמבט חם או 6 טיפות לקערה של מים רותחים הם נוסחה נפלאה למטרת אינהלציה. השמן עוזר לפתוח את מעברי הנשימה ומקל על ליחה.
שמן מנטה– עובד על זיהומים במערכת הנשימה העליונה ומטפל במצבי התקררות.
שמן תימוס– נבדק מחקרית ונמצא יעיל בטיפול בשיעול ובברונכיטיס, יעיל בהצטננות ובכל בעיה אחרת בדרכי הנשימה, אסטמה ודלקות גרון.
שמן קמפור– מיועד לחיטוי חדרים במבער במצב של הדבקות המחלה בקרב בני המשפחה.
שמן קורנית– מחזק את מערכת החיסון ע"י עידוד לויקוציטים(סוג של כדוריות דם לבנות) וכן שיפור זרימת הדם ושיפור תפקוד כדוריות הדם האדומות.

השמנים האתריים מיועדים לשימוש במספר דרכים: הרחה – באמצעות טפטוף על טישיו, על הבגד או הכרית, עיסוי – בשילוב עם שמני בסיס, ואמבט .

שפע מבלבל על מדף הויטמינים – כיצד לבחור?
השוק המוצף במוצרים ואפשרויות מקשה על הצרכנים את הבחירה הנכונה. יואל גרינבוים ממליץ לשים לב לכמה קריטריונים לפני שבוחרים:
• בראש ובראשונה על הצרכן למצוא את הדרך למוצר האמין והאיכותי ביותר – ניתן להבחין בכך באמצעות תקנים שהמוצרים נושאים, אריזות בטיחותיות, חברות המעניקות קו ייעוץ להורים, חברות המציעות ויטמינים ללא ציפוי לטובת בריאות הילדים.
• ידידותיות לילדים – כל הורה יודע, שאם המוצר לא יהיה טעים וידידותי לילד שלו, הרי שהוא יישאר על המדף, ועד מהרה ימצא דרכו אל הפח. לכן, עדיפות רבה תהיה למוצר שהילד תופס אותו כצ'ופר. כיום ארומה לייף פיתחה דור חדש של ויטמינים כמעט ללא סוכר, אך עם טעם מתוק מחומרים טבעיים של פירות. אופן הגשת המוצר חשוב לא פחות, מן הסתם סירופ יהיה פחות עדיף לילד מאשר סוכריה על מקל שהיא כל כולה ויטמינים. החברה מציעה כיום את סדרת "מדי בר"  – מגוון רחב של דובוני ויטמינים טעימים לילדים.
• מוצרים מבוססי מחקר – תוספי תזונה שיעילותם הוכחה מחקרית ומדעית, כך לדוגמא: פיטוגארד, לאיזון מערכת השומנים והכולסטרול שפותח על ידי חממה טכנולוגית בשיתוף ארומה לייף, ומופץ על ידי חברת "טבע". כמו כן גם קו אנזים Q10 – של החברה, הינו היחידי שיעילותו הוכחה בחמישה מחקרים קליניים שונים.

שיהיה לכם חורף בריא!