מהו הכוח הרפואי של הטחינה? מורידה כולסטרול, מורידה לחץ דם ועוד

כוחה הרפואי של הטחינה

מאת: יעל דרור, דיאטנית קלינית וספורט

מוגש כחומר מקצועי מחברת "אחוה", יצרנית הטחינה הישראלית

כאשר מדברים על בריאות ובייחוד על תזונה שמעודדת בריאות, הטחינה הינה אחד מהמאכלים שנמצאים בראש הרשימה. גם ברפואה העממית יש לטחינה מקום של כבוד עם ייחוס של סגולות מרפא רבות ומגוונות. מכאן שאין זה מפתיע שהטחינה הינה מאכל שהשתמר בצורתו המקורית במשך שנים רבות ועבר בצורה מדויקת מדור לדור.

צלחת עם טחינה - מזון בריאות
צלחת עם טחינה – מזון בריאות

עם זאת, לא רבים יודעים בדיוק על איזה מדדי בריאות משפיעה הטחינה. לא מעט שואלים מה הן הסגולות שבאכילת טחינה ומה הוכח במחקרים כתורם לשיפור הבריאות. בכתבה הנוכחית אנסה למנות את הנושאים הבריאותיים שנבדקו במחקרים והוכיחו את תרומת הטחינה לבריאות האדם. מכאן יהיה ניתן להסיק על הפוטנציאל הבריאותי שבשילוב קבוע של טחינה בתפריט היומי, ואף לענות על השאלות הבאות: מהו המינון המומלץ? אחרי כמה זמן נוכל לצפות לראות שיפור מובהק במדדי הבריאות השונים?

טחינה – בריאות שמקורה מגרעיני השומשום

טחינה עשויה מגרעיני שומשום טחונים. מכאן, השפעתה הבריאותית המיטיבה של הטחינה נובעת ישירות מן ההרכב התזונתי של השומשום. גרעיני השומשום ידועים באחוז גבוה של חומצות שומן חיוניות אומגה 6 ואומגה 9. בנוסף לכך, גרעיני השומשום מכילים מרכיבים נוספים בעלי השפעה בריאותית מובהקת כמו פיטוסטרולים, ליגנן (Lignan) ממשפחת הפוליפנולים שהם בעלי תכונות נוגדות חמצון רבות עוצמה. בנוסף לכך, הטחינה מכילה ויטמינים מקבוצת B, מינרלים רבים כמו מגנזיום, ברזל, אבץ ואשלגן. הכוח הבריאותי של הטחינה נובע מהרכב עשיר זה של יתרונות תזונתיים, שכאשר הם משתלבים בצריכה קבועה בתפריט היומי, הם מסייעים לגוף להתמודד עם מצבים שונים העלולים לפגוע בבריאות.

מהו הכוח הרפואי של הטחינה?

מורידה כולסטרול

הפיטוסטרולים הנמצאים בתוך גרעיני השומשום הוכחו במחקרים כמורידים רמות כולסטרול בדם. רוב הפיטוסטרולים בשומשום הם מסוג בטא-סיטוסטרול (Beta-sitosterol) והם נחשבים לבעלי יכולת להורדת כולסטרול. בהשוואה לאגוזים וזרעים אחרים, בשומשום יש את הכמות הגבוהה ביותר של פיטוסטרולים. איך הם עושים את זה? הפיטוסרולים מסייעים בהורדת הכוסלטרול כיוון שהם בעלי מבנה דומה לזה של הכולסטרול. דמיון זה במבנה, מאפשר להם להחליף את חלק ממולקולות הכולסטרול ואף לסייע בהפחתת הספיגה שלהם דרך המעי. דבר זה, מפחית את ספיגת הכולסטרול לזרם הדם ועשוי לסייע להפחתת כמות הכולסטרול הכללית בזרם הדם. מרכיב נוסף בזרעי השומשום המסייע בהורדת הכולסטרול הוא הליגנן (Lignan). לאורך השנים נערכו מספר מחקרים שהראו כי שילוב קבוע של טחינה בכמות של 28-40 גרם ביום הובילה לשיפור מובהק בערכי הכולסטרול בדם: הורדה של רמות הכולסטרול מסוג LDL, וירידה בכמות הכללית של הכולסטרול בדם. חלק מהמחקרים הראו שיפור מתון בערכי הכולסטרול ה-HDL ("הטוב") ובחלק אחר של המחקרים הוא נשאר ללא שינוי. בדרך כלל דרושה צריכה קבועה של טחינה במשך 4-6 שבועות כדי להגיע להבדל מובהק זה בערכי הכולסטרול בדם.

מורידה לחץ דם

בגרעיני השומשום יש מרכיבים המסייעים הורדת לחץ הדם. אחד המרכיבים החשובים הוא שמן השומשום המהווה כאמור אחוז גבוה מתכולת הנוטריינטים בטחינה. מספר מחקרים בשנים האחרונות ניסו לבדוק את הקשר בין צריכה של שמן שומשום לבין שיפור לחץ הדם בקרב אנשים הסובלים מיתר לחץ דם. מחקר שהתפרסם במגזין American Society of Hypertension   בחן את השפעת שמן שומשום על שינויים בלחץ הדם בטווח המידי ובטווח הארוך בקרב גברים שסבלו מיתר לחץ דם. משתתפי המחקר קבלו 35 גרם ביום של שמן שומשום כאשר קבוצת הביקורת קיבלה כמות זהה של שמן אחר. נמדד לחץ הדם המרכזי והפריפרי של משתתפי המחקר ואף נערכו בדיקות דם לבחינת מדדים נוספים. השפעת שמן השומשום נבדקה כשעתיים לאחר שתייה של השמן בפעם אחת, ואף לאחר חודשיים של צריכה קבועה של השמן. תוצאות המחקר הראו ירידה בלחץ הדם המרכזי והפרפרלי כשעה לאחר שתיית שמן השומשום. בנוסף לכך, במדידות לטווח הרחוק נמצא כי השימוש בשמן השומשום הוריד את לחץ הדם הסיסטולי והפרפרלי, הוריד את דופק הלב והעלה את מדד נוגדי החמצון בדם. זהו המחקר הראשון שהראה השפעה מיטיבה של שמן השומשום בטווח המידי ובטווח הארוך על מדדים הקשורים ולשיפור לחץ דם גבוה ואף הטבה במדדי בריאות נוספים. מחקרים נוספים שהתפרסמו בשנים האחרונות הראו תוצאות דומות המעידות על קשר ישיר בין צריכה של שמן שומשום באופן קבוע לבין שיפור מדדי לחץ הדם בקרב הסובלים מיתר לחץ דם.

הורדת הסיכון למחלות לב וכלי דם בקרב חולי סוכרת מסוג 2

מחקר שפורסם מגזין Archives of Iranian Medicine מצא כי טחינה יכולה להוות בחלק מהמקרים תחליף לתרופות הניתנות במרשם רופא לשיפור בריאות הלב. לתרופות אלו יש לא פעם תופעות לוואי לא נעימות ולכן מציאת חלופה במזון הינה בעלת חשיבות רבה. במחקר הנוכחי בדקו את ההשפעה של טחינה בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 2 שידוע שהם נמצאים בסיכון מוגבר לתמותה ממחלות לב, עקב רמות גבוהות מעל הנורמה של שומנים בדם, רמות סוכר גבוהות בדם ותנגודת לאינסולין. במחקר השתתפו 41 איש אשר חולקו לשתי קבוצות: קבוצת המחקר קיבלה 2 כפות של טחינה (28 גרם) בארוחת הבוקר כל יום במשך 6 שבועות. הקבוצה השנייה היוותה את קבוצת הביקורת ולא קיבלה טחינה. מלבד ההבדל בקבלת הטחינה, כל משתתפי המחקר קיבלו את אותה כמות הקלוריות בארוחת הבוקר והקפידו על תפריט יומי דומה. בתחילת המחקר ולאחר 6 חודשים נלקחו בדיקות שונות להערכת הסיכון למחלות לב וכלי דם כולל: לחץ דם, שומנים בדם (טריגליצרידים) וכולסטרול. התוצאות שהתקבלו לאחר 6 שבועות היו מובהקות: חלה ירידה ברמות השומנים בדם ואף ירידה מרשימה של 39% במדד האטרוגני של הפלזמה (AIP- atherogenic index of plasma). כמו כן, חלה ירידה מובהקת בדם ברמת הכולסטרול מסוג LDL  (הנחשב ל"רע") ועליה מתונה ברמות הכולסטרול מסוג HDL (נחשב ל"טוב"). לא חל שינוי במדידות של לחץ הדם. תוצאות אלו, מהוות עדות חשובה להשפעתה המיטיבה של צריכה קבועה של טחינה על הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, לא רק באוכלוסייה בריאה, אלא אף באוכלוסייה הנמצאת בסיכון גבוה יותר, כמו הסובלים מסוכרת מסוג 2.

הגנה מסרטן

בזרעי השומשום כאמור מצוי חומר שנקרא ליגנן שהינו בעל מבנה דומה למבנה של הורמון האסטרוגן בגוף האדם. בטחינה יש שני סוגים של ליגנן: The sesamin &  sesamol lignans. סוגים אלו של ליגנן מסוגלים להיקשר לרצפטור של האסטרוגן בגוף ובכך להוות הגנה מפני סוגי סרטן הקשורים לפעילות הורמונלית של אסטרוגן. בנוסף לכך, גרעיני שומשום ידועים ביכולת שלהם לעודד ספיגה של רכיבי תזונה בגוף, במיוחד Tocopherols המוכר גם בשם "ויטמין E". זהו ויטמין חשוב מאוד בעל יכולת נוגדת חמצון חזקה מאד הידוע כקשור במניעה של סרטן ומחלות לב. בנוסף לשיפור הספיגה של הויטמין, מיחסים לגרעיני השומשום השפעה מיטיבה על הפעילות הביולוגית (bioactivity) של הויטמין בגוף בהקשר למניעה של דלקת ומחלות כרוניות.

דלקת פרקים (Arthritis)

בנוסף להשפעה המטיבה על הפחתת הסיכון למחלות לב ושיפור פרופיל השומנים בדם, כנראה שיש לטחינה גם השפעה בהקשר של דלקות פרקים המלווים לא פעם בכאבים עזים. במחקר שהתפרסם במגזין הרפואי International Journal of Rheumatic Diseases משתתפי המחקר שסבלו מאוסטיאוארתריטיס בברך (knee osteoarthritis) קיבלו שני סוגי טיפול: 1) הטיפול המקובל כיום לדלקת זו הכולל פעמים ביום glucosamine + Tylenol. 2) הטיפול השני היה 40 גרם ביום של זרעי שומשום באבקה (כמות המקבילה ל-2 כפות טחינה). הקבוצה במחקר שקיבלה את אבקת זרעי השומשום קיבלה ציונים טובים יותר בבדיקות עיכוב מצב הדלקת בברך, דיווחה על פחות כאב ולא חוותה את תופעות הלוואי של השימוש בתרופות המקובלות. כמובן עדיין מוקדם להמליץ לוותר על התרופות המקובלות לטיפול בארטריטיס, אך בהחלט נכון לשקול לשלב 2 כפות טחינה ביום עבור הסובלים מבעיה רפואית זו.

לסיכום
לטחינה יתרונות בריאותיים רבים שמקורם ישירות ברכיבים הטבעיים הנמצאים בגרעיני השומשום. מרבית המחקרים מוכחים כי צריכה קבועה של טחינה מידי יום מפחיתה בצורה מובהקת את הסיכון למחלות לב וכלי דם. השפעתה חזקה במיוחד בתחום איזון הכולסטרול ולחץ הדם. בנוסף לכך, ישנה חשיבות רבה לשילוב הטחינה בתפריט היומי עבור אנשים בעלי סיכון לפתח מחלות לב וכלי דם, אך גם עבור האוכלוסייה הבריאה שרוצה לשמור על ערכים תקינים לאורך זמן. כמה? 2 כפות ביום. זה גם טעים וגם בריא!

 

הכותבת הנה יועצת מקצועית של חברת "אחוה"

 

איך מכינים טחינה וכמה כדאי לאכול ממנה

מאת: חגית רימון

להכין טחינה זה קלי קלות. מוסיפים מים (חמים או מהברז), מערבבים, וכעת יש מגוון אפשרויות: להוסיף מלח, מיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה או כוסברה, פפריקה, ניתן לעשות אותה סמיכה וניתן יותר דלילה. בהתאם לטעמכם.

ניתן להוסיף טחינה כמעט לכל מאכל – כמובן למריחה על לחם (היא גם טבעונית למי ששומר), על סלט ירקות, ועוד. טחינה גם מאוד משביעה אז שווה לקחת לעבודה קופסת טחינה למקרה שתהיו ממש רעבים ולא יהיה לכם אוכל בסביבה.

כמה מומלץ לאכול ממנה?

ב- 100 גרם של טחינה יש כ- 630 קלוריות, אז מומלץ לאכול במתינות ולא להגזים.

חדש על המדף: טחינה עדינה, עוגת חמוציות וגרנולה אורגנית מה חוות דעתנו? / אתר אישה

טחינה של "אחוה" – הטחינה הגולמית של "אחוה" מיוצרת מזרעי שומשום ללא תוספת מלח, מופחתת נתרן ובעלת ערכים בריאותיים. הטחינה העדינה מתאפשרת אודות לטכנולוגיה חדישה ומשפרת את מרקמו של המוצר וטעמו

טחינה גולמית מתוצרת "אחוה" תימכר בגרסתה החדשה במחיר מבצע של 8 – 10 שקלים בלבד, לצנצנת חצי קילו.

טחינה של חברת אחוה
טחינה של חברת אחוה

לדברי יעל דרור, דיאטנית קלינית ופיזיולוגית M.Sc, "טחינה היא מאכל בריא ואיכותי המבוסס על זרעוני שומשום העוברים תהליך של טחינה ליצירת ממרח בעל טעם וריח אופייני, עשיר ביתרונות תזונתיים. כאשר הטחינה טבעית היא נחשבת למאכל בריא מאוד, כיוון שהיא עשירה בסידן, ברזל, חומצות שומן חיוניות, סיבים תזונתיים ודלה בנתרן. טחינה טבעית היא תוספת נהדרת לכל ארוחה ויכולה להשתלב כסלט בפני עצמו או כרוטב לסלט ירקות, תיבול לבשר ואפילו משתלבת בהרבה מאד סוגים של קינוחים. אך לא כל הטחינות יכולות להיחשב "בריאות" באותה מידה. אחד ההבדלים הבולטים בין הטחינות המיוצרות בארץ הוא תוספת המלח. כאשר מדברים על מלח, מתכוונים לתוספת מינרל ה"נתרן" למזון, הנחשב כיום לאחד מרכיבי המזון שמנסים להפחית בתפריט היומי. המלח נמצא במזונות מתועשים ומעובדים רבים. צריכה רבה שלו, עלולה לעלות את הסיכון הבריאותי למחלות רבות".

מחיר מומלץ לצרכן: 8 – 10 ₪ לאריזת 500 גרם; 14 – 16 ₪ לאריזת 1 ק"ג.

 

חוות דעת אתר אישה: אכן טחינה הינה מוצר טבעי ובעלת ערכים תזונתיים בריאים. המרקם של הטחינה טוב. המחיר משתלם

ציון: 8

 

עוגת החמוציות החדשה של חברת "אחוה", במשקל 450 גרם מכילה 15% חמוציות, ללא צבעי מאכל

 

עוגת חמוציות עם חומר משמר
עוגת חמוציות עם חומר משמר

 

מחיר מומלץ לצרכן: 8 – 10 שקלים לעוגה במשקל 450 גרם. 

חוות דעת אתר אישה: קיבלנו את העוגה להתנסות, ולאחר שקראתי את הרכיבים שלה אפילו לא פתחתי אותה. העוגה מכילה בין היתר חומרים מתחלבים, חומר הלחה, חומרי התפחה, מווסתי חומציות וחומרים משמרים – ויצא לי החשק בכלל לטעום אותה.

אני לא אוהבת לאכול מאכלים עם חומרים משמרים וחומרים לא טבעיים, ובטח שלא אמליץ לתת את המוצרים הללו לילדים..

ציון: לא עובר

 

חברת "רפאל'ס" משיקה גרנולה אורגנית ב- 6 טעמים

גרנולה אורגנית אגוזים זרעים ופירות, גרנולה אורגנית חלוה תמרים ושקדים וגרנולה אורגנית ללא סוכר אגוזים ופירות, ישווקו באריזות נוחות 300 גרם ו-800 גרם תחת המותג "גרנולה רפאל" 

גרנולה אורגנית של רפאלס
גרנולה אורגנית של רפאלס

חברת רפאל'ס, המתמחה בייצור ושיווק של מוצרי מזון טבעי, גרנולה וחטיפי דגנים, משיקה סדרת מוצרים חדשה על טהרת הרכיבים טבעיים: גרנולה אורגנית "גרנולה רפאל" – תערובות גרנולה אורגניות בטעמים ייחודיים, אגוזים זרעים ופירות, חלוה תמרים ושקדים וללא סוכר אגוזים ופירות. כל תערובת תשווק באריזת נוחות בגדלים 300 גרם ו-800 גרם, מגשיות שקופות לשמירה על הטריות ולנוחות מקסימלית בפתיחה וסגירה לשימוש חוזר.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 19.90 ש"ח לאריזת 300 גרם; כ- 29.90 ש"ח לאריזת 800 גרם.

חוות דעת אתר אישה – אני מברכת על ייצור מוצרים על טהרת הבריאות והרכיבים הטבעיים ועם הפחתה של הסוכר. הגרנולה טעימה, אהבתי את גושי החלווה בתוכה והייתי שמחה לעוד. המחיר לא כל כך זול.

ציון: 7.6.

 

חגית רימון hrimon@gmail.com

 

חדש על המדף – מיקס ירקות קר של "פרימור", גבינה מלוחה ופיקנטית טבעונית וממרח טחינה עם סילאן

מאת: מערכת אתר אישה

קיבלנו להתנסות מוצרים חדשים שהופיעו על המדף, ולהלן הסקירה

"פרימור" משיקה מיקס ירקות קר בסגנון ספרדי: גספצ'ו – משקה עגבניות עשיר מעגבניות, מלפפונים ופלפלים, נפלא כמשקה קר או לאכילה כמרק לארוחה קלילה בימי הקיץ החמים  

priגספצ'ו חדש מתוצרת "פרימור" מבוסס עגבניות, מלפפונים ופלפלים, בתוספת שמן זית וחומץ. המשקה הינו ללא תוספת סוכר, ללא חומרים משמרים וללא צבעי מאכל. המשקה מיועד לשתייה כמשקה קר ומרענן וכן להגשה כמרק קר, לארוחה קלילה בימי הקיץ החמים. הצעת הגשה: לשתות ישירות מהבקבוק או מזגו אל תוך קערת מרק, הוסיפו יוגורט או שמנת וכמה עלי בזיליקום וההנאה מובטחת.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 11.00 ₪ לאריזת 400 מ"ל; כ- 19 ₪ לאריזת 1 ליטר.

חוות הדעת: שמחתי לגלות שכל הרכיבים טבעיים. הטעם טעים. המחיר סביר. מומלץ!  בהחלט יכול לבוא בחשבון כארוחה קלה. ציון: 10

 

"משומשו" משיקה גבינה קשה טבעונית בטעם מוצרלה ומלוחה בטעם פיקנטי תחת המותג MASHU משו

לאור הצלחת סדרת הצהובות והמלוחות מחדשת "משומשו" עם שני מוצרים נוספים בסדרה: מוצרלה טבעונית בטעם מעודן המתאימה לשימוש כמגורדת להכנת מאפים כמו: קלצ'ונה, פיצות, פסטות ולשימוש בסלטים, סנדוויצ'ים וטוסטים • מלוחה בטעם פיקנטי חריף משלבת ניחוח של עריסה ועגבניות בסגנון מזרח תיכוני

כל מוצרי "משומשו" מכילים סידן וסיבים תזונתיים. מותג "משומשו" כולל ששה מוצרים טבעוניים בהם צהובה 18% במרקם חצי קשה בסגנון גאודה מעודנת, צהובה מופחתת שומן 9% בסגנון עדין קלאסי, צהובה זיתים 18% עם זיתים ירוקים, מועשרת בסידן ובסיבים תזונתי בסגנון ים תיכוני, מלוחה 16% בסגנון יווני, מלוחה 16% עם עשבי תיבול ומלוחה 5% מופחתת שומן. כל מוצרי "משומשו" ללא חומרים משמרים, אינם מכילים סויה, גלוטן ולקטוז.

מחיר מומלץ: 19.90 ₪ – 21.90 ₪ לאריזות 250-300 גרם

חוות הדעת: אני טבעונית, ולכן שמחה על כל מוצר טבעוני חדש שיוצא. הרכיבים טבעיים, הטעם טעים, המחיר סביר. אשמח להוזלה של כלל המוצרים הטבעוניים. ציון: 8

גבינה טבעונית - משו משו

גבינה טבעונית – משו משו

חברת "אחוה" משיקה ממרח טחינה עם סילאן

thiממרח הטחינה החדש מטחינה משומשום מלא עשיר בערכים תזונתיים, ללא כולסטרול, דל מאוד בנתרן, ללא שומן טרנס, ללא משמרים וללא צבעי מאכל

נהדר כממרח מתוק בכריכים לילדים בימי החופש והלימודים

המוצר מכיל 67% טחינה משומשום מלא דלת נתרן, מכיל סילאן וסוכר קנים חום, ללא כולסטרול, דל מאוד בנתרן, ללא משמרים, ללא צבעי מאכל וללא שומן טרנס. הממרח עשיר בערכים תזונתיים: 578 מ"ג סידן, 5 מ"ג ברזל, 10 גרם סיבים תזונתיים, 15 גרם חלבון ממקור טבעי ומתאים לטבעונים.

ממרח טחינה עם סילאן הינו מוצר שני בסדרת הממרחים המתוקים של "אחוה" שהושקה לאחרונה. המוצר הראשון בסדרה – ממרח טחינה עם שוקולד. מכיל 42% טחינה משומשום מלא והינו בעל הערכים התזונתיים הגבוהים ביותר שיש כיום בתחום ממרחי השוקולד.

מחיר מומלץ לצרכן: 10.90 – 12.90 שקלים לאריזת 400 גרם.

חוות הדעת: טחינה ידועה כמוצר בריא, אם כי משמין. אם ילדים יסכימו לקבל לבית הספר סנדוויץ עם אחד הממרחים הללו – זה נפלא. אני אוהבת מוצרים עם רכיבים טבעיים וערכים תזונתיים גבוהים. המחיר הוגן. ציון 8. ניתן לשקול להפחית קצת את המתיקות.

 

יעקב מלאך, מנכ"ל חברת "אחוה": "איני מרגיש כבעלים או כמנהל אלא כאחד העובדים"

מאת: חגית רימון

hrimon@gmail.com

אני אוהבת לחקור ולקרוא על סיפורי הצלחה – איזו דרך עברו האנשים שהצליחו, עד שהגיעו לאן שהגיעו?

סיפורי הצלחה משמשים השראה, ויש בהם טיפים שניתן ליישמם.

בהיותי טבעונית, אני אוהבת לפרגן לעסקים שאינם מרוויחים את לחמם מסבל של בעלי חיים.

הפעם החלטתי לראיין את יעקב מלאך, הבעלים והמנכ"ל של חברת "אחווה", שכולנו מכירים בעיקר את הטחינה שלהם, ואשר קיבל פרס מפעל חיים מהתאחדות התעשיינים על פועלו בתחום המזון.

יעקב מלאך מנכ"ל אחוה
יעקב מלאך מנכ"ל אחוה

 

ספר לנו בבקשה כמה מילים על עצמך

יעקב מלאך, בן 66, בעלים ומנכ"ל של יצרנית הטחינה, חלוה ודברים מאפה "אחוה". נולדתי בשכונת פלורנטין בתל-אביב בשנת 1949 ולמדתי בגימנסיה הרצליה. כיום אני גר בנס ציונה, נשוי עם 4 בנים. בניי ואשתי עובדים יחד איתי בחברה.

איזו ילדות הייתה לך?

ילדות נפלאה של הרבה משחקי רחוב, כדורגל בקבוצת גדנ"ע ת"א, שובבות אין קץ והווי מסיבות של שנות ה- 60.

מה רצית להיות כשהיית ילד?

חלמתי להיות מנהל בית ספר. תחום החינוך דיבר לליבי, רציתי להשפיע על הדור הצעיר, לחנך אותו למצוינות ולאהבת הארץ.

מהם הדברים שנחוצים כדי להצליח כלכלית? שהמפעל יצליח וכן שהאדם עצמו יצליח? אילו תכונות אופי וכישורים נדרשים?

התמדה, אופי חזק, רצון עז להצליח, להבין שאין קיצורי דרך ואין "פיקים", אלא גרף עולה באיטיות והבטחה לאורך שנים. חשוב מאוד להאמין במה שאתה עושה, ההשקעה וההתמדה מוכחים לאורך זמן ובאים לידי ביטוי במבחן השנים.

te

לפני כמה חודשים חברה הביאה לי ממפעל בירושלים טחינה עם סילן ושקדים. מסתבר שזהו מפעל של טחינה עם כל מיני תוספות. זה היה מאוד טעים. יש סיכוי שגם טחינה אחוה תייצר טחינה עם תוספות חדשות? ואם לא חשבתם על זה, אז אתם מוזמנים לתת לי אחוזים  🙂

אכן מפעלנו שוקד על פיתוח מוצרים חדשים, כאשר מה שמנחה אותנו הינו מוצר בר-יצוא (חיי מדף ארוכים), טבעי ובעל ערך בריאותי – ללא תוספות כימיות או מלחים.

מדוע דווקא ההתמקדות בטחינה ומוצריה?

תמיד שאפתי להיות הכי טוב. כשהתחלתי את עבודתי בשנות ה- 70 היה לי ברור שבשוקולד או במוצרים דומים לעולם אהיה שחקן נלווה קטן. לכן פניתי למוצר נישתי קטן (טחינה של שנות ה-70), שהיה מוכר רק בדוכני פלאפל ומסעדות מזרחיות, כך שהשדה להיות הטוב ביותר היה פתוח וניתן לביצוע.

בבקשה תספר על המפעל שלך – המוטו מאחוריו, מספר עובדים, מיקום, חזון

כאדם נאיבי (רוב התעשיינים הינם נאיבים, אחרת היו במקצועות אחרים), אני מאמין שהשלום והאחוה יגיעו ממפעלים כמונו, בו עובדים שכם אל שכם יהודים, ערבים ישראלים, ערבים פלשתינאים, אתיופים, רוסים, שומרונים ומתנחלים. במקום בו אנשים משתכרים בכבוד אין זמן ורצון לעסוק בדברים אחרים חוץ מרווחה למשפחות ולמפעל.

מספר עובדינו הינו 235 כולל אותי. מפעלינו ממוקם באזור התעשייה אריאל.

בתחילת שנות ה- 80 החילונו ביצוא מוצרינו והתקווה הינה להמשיך ולעשות חיל בתחום היצוא ולפאר את מדפי המרכולים בעולם במוצרי אחוה.

איך זה לעבוד עם האישה הילדים בעסק? לא צפוף מדי להיות איתם הרבה שעות ביום? במה זה כרוך?

במערכת כל  כך גדולה אין קשר בין בני המשפחה ובכלל אני מרגיש משפחה כלפי כל העובדים כך שאיני מבחין בין עובד לבין או אשתי.

איך זה להיות בעלים ומנהל של מפעל? האם זו עבודה קשה? שעות עבודה מרובות? לחץ? מהי ההרגשה שלך? 

איני מרגיש כבעלים או כמנהל אלא כאחד העובדים ואני מקפיד להיות בקווי הייצור כמה שיותר במשך היום. כן, העבודה היא קשה אך אין סוף סיפוק בצידה. בגילי 66 אני מתחיל את יום העבודה בשש וחצי בבוקר ומסיים בשעה חמש ואם צריך גם למעלה מזה, כולל מוצאי שבת, אני נוכח עם העובדים בפתיחת שבוע העבודה.

האם ניתן להתעשר מלהיות בעלים של מפעל?

תעשיין צריך להחליט אם הוא רוצה להיות עשיר או שהמפעל יהיה בקשיי נזילות, ולהיפך. אני החלטתי שהמפעל יהיה עשיר ואילו אני ומשפחתי נהיה במעמד בינוני סביר, ואכן מפעלנו מאוד עשיר. אנו עובדים רק בהון עצמי ולעולם איננו משתמשים בכספי הבנקים, וזה כשלעצמו משחרר הרבה מאוד לחץ. הרגשת הייצור הינה הרגשה עילאית, לראות את המכונות מייצרות ואורזות את המוצרים, אין מנגינה יפה מזו.

האם המפעל תורם לקהילה?

מפעלינו אכן תורם לקהילה, אך אני מעדיף שלא לדבר בנושא.

איך הגעת להיות בעלים של מפעל?

עם שחרורי מצה"ל החילותי לעבוד כעובד ייצור במפעל אחוה בתל אביב, שהשתרע על שטח של 180 מטר רבוע ועם הזמן הפכתי לבעלים יחיד במפעל ששטחו כיום הינו כ- 15,000 מ"ר.

כשהיית צעיר – האם תיארת לעצמך שתהיה בעלים של מפעל מזון? האם הדברים היו מתוכננים אצלך, או שנסיבות החיים ואופן התנהלותך הובילו אותך?

הנסיבות הביאו אותי להיות יצרן מזון, כמו שאמרתי חלומי היה להיות מנהל בית ספר.

המפעל מרוויח? נשמח לנתונים כלכליים לגביו

מפעלנו הינו יעיל מאוד, מחזור המכירות נושק ל- 200 מיליון שקלים בשנה והתמורה בהחלט ראויה, דבר הגורם לנו להמשיך ולהשקיע, לפתח ולהרחיב.

אילו טיפים אתה יכול לתת למי שפותח עסק?

הטיפ החשוב מכל הינו ההתמדה. כאמור, אין קיצורי דרך ולעולם לעולם לא להישבר במשברים שיקרו לאורך הדרך.

מהו החלום שלך?

החלום העסקי הינו שמפעלנו ימשיך לעשות חייל ותקוותי הגדולה שלעולם לא יימכר לחברה זרה אחרי שאפרוש, אלא ימשיך לייצר ולשגשג במדינה הנפלאה שלנו.