סופשבוע במצפה רמון – מה יש לעשות?

החלטנו לנסוע למצפה רמון ולהנות מהשקט של המדבר.
אז מה יש לעשות במצפה רמון? ומי פתחה לנו בטארוט?

מאת: חגית רימון וענת בן חביב, אתר אישה hrimon@gmail.com

פתחנו את הסופשבוע באמצע חודש יוני בארוחת בוקר טבעונית בקפה לנדוור בצומת בילו. גילינו שאנשים לא עובדים ביום חמישי, כי החניון היה מלא. הארוחה היתה טעימה, סיימנו ויצאנו לכיוון מצפה רמון, והדרך הייתה נעימה וחסרת פקקים.

בכניסה למצפה רמון עצרנו ב- "חומוסטופ" – חומוסיה ואוכל רחוב הפועלת  במתחם "פאנגיה" במצפה רמון ומשרתת את תנועת הרכבים לאילת וממנה ואת קהל אורחי אתרי הנופש והלינה במצפה רמון והר הנגב. ניגבנו עם פיתה טרייה חומוס חם ומסבחה בתוספת רוטב לימון ושום, אכלנו גם כדורי פלאפל וחמוצים, והיה טעים ומשביע.

חומוסיה במצפה רמון

המסעדה כשרה ומספקת שירותי T.A ומשלוחים. פתוחה בימים א-ה בין השעות 10:00 – 19:00

כתובת: הר עודד 5 מצפה רמון, צמוד לתחנת "סונול" .  פייסבוק : חומוסטופ מצפה רמון. טלפון : 08-6539222

בצמוד לחומוסייה הקים אבנר אולם לאירועים ומסיבות וגם חדרי אירוח חדשים – מתחם פנג'יה

ראיון קצר עם אבנר, הבעלים של חומוסטופ במצפה רמון, המדבר על אתגרי התקופה

לאחר הארוחה, הגיע למקום נועם המדריך הנחמד ולקח אותנו לסיור עם הסברים ב- "רובע הבשמים". רובע דרכי הבשמים הוא מתחם קסום בשולי מצפה רמון שמשקף את ההווי המדברי אנושי המיוחד כל כך של מצפה רמון. ברובע תוכלו למצוא אמנים, בעלי מקצוע, מתחמי קניות, מסעדות, פאבים. בימים כתיקונם המקום הומה ושמח, אבל כעת ניכרת כאן ההשפעה של נזקי הקורונה ורבות מהגלריות והסדנאות היו סגורות. ובכל זאת מספר נקודות אור – ביקרנו בחנות המפעל לייצור סבונים טבעיים וקוסמטיקה: FARAN. שווה להיכנס ולרכוש. גילינו במקום גם בר שוקק בשם "הברך", שמומלץ להגיע אליו בערב, ומועדון ג'אז שיש בו הופעות.

רובע הבשמים – http://rovahabsamim.co.il/

האתר של נעם המדריך, שיש בו פירוט של טיולים וסיורים – https://www.noamshalev.co.il/

נעם מדריך גם טיול עקרבים במצפה רמון – פעילות לילית שמתאימה בייחוד למשפחות, לגילוי עולמם של העקרבים. אילו עקרבים חיים בארץ? האם הם באמת מסוכנים? איך נולד עקרב? ולמה הוא זוהר בחושך? הפעילות עם פנסי אולטרא-סגול המאירים את העקרבים. הפעילות נמשכת כשעה. המחיר 50 ש"ח למשתתף. טלפון – 052-8367732

נפרדנו מנעם והגענו ל- אור-חאן רמון, שנמצא ממש קרוב. זהו קונספט מעניין של בית הארחה המתאים בעיקר לטיילים המחפשים להעביר לילה או שניים במדבר.

מתחמי התיירות אור-חאן ו"חאן" רמון במצפה רמון מזמינים את הצעירים להתארח לצד מגוון אטרקציות ייחודיות כמו צפייה בכוכבים באמצעות טלסקופים, טיולי אופניים לצד נוף מדברי וטיולי שטח אותנטיים הכוללים אוכל בדואי.

מחירי הלינה – אור-חאן מצפה רמון: (החדרים ממוזגים)

לינה בגלריה – החל מ- 100 ₪  למבוגר ו- 80 שקלים ילד
לינה באוהל בנוי פרטי – 140  ₪ למבוגר ו- 120 לילד
לינה באורחן – החל מ- 260 ₪ לאדם
לינה בחאן רמון – 390 ₪ לאדם. מחיר ארוחת בוקר:  45 ₪
לרגל התקופה – 20% הנחה על המחירים עד ה- 1/8/2020

מאחר ששקלנו לעשות עם נעם את סיור העקרבים ולאחת מאיתנו לא היו נעליים סגורות, נסענו לחפש נעליים. הגענו למרכז מסחרי קטן, וכששאלנו איפה יש חנות נעליים במצפה רמון, השיבו לנו המקומיים – "במצפה רמון אין חנות נעליים. החנות הכי קרובה היא בבאר שבע או באילת". נדהמנו…

אז נעליים לא מצאנו, אבל במקום זאת מצאנו את קרן, שחייכה אלינו והציעה לנו לפתוח בקלפי טארוט. היא סיפרה שחזרה מהודו ממש לפני הקורונה, עשתה שם מדיטציות, והיא שלפה מהתיק שלה שתי חפיסות קלפים. היא אמרה שהיא קוראת בחינם, כדי לעשות טוב לאנשים. אז שאלנו אותה שאלות והיא ענתה תשובות מפורטות, ולהפתעתנו גם קלעה במה שאמרה.

נפרדנו לשלום מקרן, לאחר שהתעקשנו לשלם לה תשלום סמלי כאות תודה, חזרנו לאורחן ופגשנו שני גברים נחמדים שהציעו לנו להצטרף אליהם לצפות בשקיעה, ממצפה קרוב בשם: "הר הגמל".

התלבשנו חם ויצאנו. כן, באמצע חודש יוני היה לנו קריר בלילות, והיו רוחות חזקות במצפה.

טיפסנו על המצפה, שחלש על כל מצפה רמון מצד אחד ועל השמש השוקעת מהצד השני. המראה היה מרהיב והמילים נעתקו מפינו. מומלץ בחום!!

בלילה הלכנו לבר "הברך" שהיו בו אנרגיות טובות ואנשים נחמדים.

אכלנו ארוחת בוקר באור-חאן, ולאחר מכן נסענו אל "חוף הים של מצפה רמון" – מי היה מאמין שבחודש יוני נמצא במדבר מקום כל כך יפה ומלא במים?

חוף הים של מצפה רמון

איך מגיעים? ממצפה רמון נוסעים דרומה ויורדים עם כביש 40 למכתש. חולפים על פני הכניסה לאתר "המנסרה" עד לשלט חום גדול ובו כתוב "אבן רוח מים". חונים ברחבת החניה ויורדים בשביל מסודר אל האגם שניקווה שם. זמן נסיעה ממצפה רמון: כ-10 דקות

ביום שישי העברנו את חפצינו ל- "אוהלוג" ב- "צל המדבר". זהו חאן אוהלים מדברי הממוקם בנוף קסום על מצוק מכתש רמון ומציע אירוח באוהלוגים לבודדים, משפחות וקבוצות.

המיקום היחודי על שפת מכתש רמון מהווה נקודת יציאה מושלמת לחקור את שבילי המדבר. נהננו מאוד מהנוף במקום ומיופיו ושלוותו של המדבר.

לנו ב- אוהלוג, שהינו אוהל אקולוגי – נבנה בצורת בניה יחודית המשלבת בניה קלה של אוהל עם קירות אקולוגים הבנויים עם חומרים ממוחזרים ואדמה. המדובר בחדר קטן ובסיסי, וקרובות אליו מקלחות משותפות.

בערב שמנו פעמנו לאור-חאן לקבלת שבת. שרון הבעלים ניגן בגיטרה ושר שירים של אהוד בנאי וזמרים נוספים, ומסביבו אנשים ניגנו ושרו, והאוירה היתה מאוד שמחה ועם אנרגיות טובות.

לאחר ארוחת הערב נסענו למתחם מיוחד שיש בו גם טלסקופים, וצפייה בכוכבים בליווי הדרכה. מצפה רמון הוכרז  כשמורת אור כוכבים בינלאומית, ואכן – השמיים ניראו מרהיבים!! ראו את הכוכבים כל כך בבירור, וירדן המדריך הצעיר והמוכשר הסביר על המון כוכבים והראה לנו אותם בשמיים. בחוץ נשבו רוחות די חזקות והיה ממש קר, אז תזכרו להביא איתכם גם בגדים חמים.

בשבת שמנו פעמינו למרכז, לא לפני שעצרנו לרחצה בחוף באשקלון – היה דגל שחור ובקושי יכולנו להיכנס למים. לאחר מכן עברנו לחוף אשדוד, שנראה אף יפה יותר, וסעדנו בשורה הראשונה מול הים, במסעדת קאלמה, שיש בה גם מנות טבעוניות.

היה זה סופשבוע רגוע במדבר, שכלל מנוחה, רוגע, מפגשים עם אנשים שפגשנו במקרה והרגשה שהגענו לבועה של עיירה רחוקה, שכאילו הזמן קצת עצר בה מלכת.

 

יוֹם מַשְׁמָעוּתִי / שיר

 

כך מכינים מרציפן בקלי קלות, עם עיצובים מגניבים

מתכונים להכנת מרציפן בריא בקלי קלות עם עיצובים מגניבים

מאת: חגית רימון

אחד הממתקים האהובים עליי הוא מרציפן, ומה שטוב בו זה שהוא גם טעים וגם בריא. אה, וגם טבעוני, שזה חשוב עבורי.

באתר בא-במייל נכתב ששקדים טובים למוח, מונעים מחלות לב, מונעים את הזדקנות העור, עשירים בסיבים תזונתיים ועוד…

אתחיל מהסוף – הנה המרציפן שהכנתי השבוע. כלומר רק חלק קטן ממנו, יצא בהרבה יותר, וזה מה שכייף – לא צריך לחפש בחנויות מרציפן יקר, שחלק מהסוגים הנמכרים מכילים חומרים לא טבעיים.

ביוטיוב ישנם מספר סרטונים להכנת מרציפן, המתכון הבסיסי דומה, בשינויים קלים.

בהמשך פרסמתי סרטון להכנת מרציפן.

המתכון של המרציפן שאני הכנתי הוא כזה (אין לי כמויות):

שקדים טחונים – קניתי בחנות טבע (ניתן גם לקנות שקדים ולטחון בבית)

שפכתי את השקדים לקערה, והזלפתי עליהם סירופ מייפל טבעי וסירופ אגבה. מה שיש לכן זה בסדר, אפשר אחד מהם. בסרטון בהמשך ובמתכון של קרין גורן הן משתמשות באבקת סוכר או בסירופ של סוכר ומים.

קצת לימון סחוט טרי (לימון זה אהבה)

כמה טיפות של תמצית טבעית של מי ורדים. לא חובה. במתכון של קרין גורן היא ממליצה על תמצית שקדים.

קקאו זה בריא וטעים, אז הוספתי קצת אבקש קקאו. לא חובה.

לערבב לעיסה – הכמות של הסירופ לא צריכה להיות גדולה, כדי שהעיסה תהיה כמו פלסטלינה – קצת נוקשה. ערבבתי ביד, וזה כל הכייף, ואחר כך לוקחים חלק מהעיסה ועושים מזה צורות שרוצים וחותכים לחתיכות קטנות.

בתיאבון ולבריאות

סרטון של שי לי להכנת מרציפן 

המתכון של קרין גורן למרציפן, ויש בו עיצובים חמודים. איזה יפה העיצוב של החלה ממרציפן

 

כך מכינים לחם כוסמין בקלי קלות!! / אביגיל בכור

איך להכין קרקרים בריאים ללא שמרים ב 5 דקות

איך להכין קרקרים בריאים ללא שמרים ב 5 דקות / מיכל לוין

מתכון לקרקרים בריאים:

300 גרם קמח כוסמין מלא (אפשר 70% מלא)

50 גרם שמן זית כבישה קרה

130 גרם מים פושרים

לשים הכל לבצק אחיד ורק אז מוסיפים חצי כפית מלח טבעי או הימאליה.

מוסיפים גרעינים (חמניה, דלעת, זרעי פשתן…) שומשום ותבלינים אפשר להוסיף תוך כדי הרידוד נניח על מגש עם נייר אפייה אקולוגי

לתנור שחומם מראש 190מעלות ל 25-20 דקות

לשמור בכלי סגור שלא יתחמצן ולאכול או כמו שזה או עם ממרח בריא או לטבול במרק וכמובן שתפו או תייגו חברים וחברות שיהנו גם מהיופי הזה (:

 

 

כך מכינים לחם כוסמין בקלי קלות!! / אביגיל בכור

מסעדה טבעונית יפה וטעימה לחגוג בה יום הולדת ויוגורט טבעוני

מסעדה טבעונית יפה וטעימה לחגוג בה יום הולדת ויוגורט טבעוני טעים

מאת: חגית רימון hrimon@gmail.com

השעה הייתה שמונה בערב וכבר לא היה לי חשק לצאת, למרות שהיה זה יום ההולדת שלי.

"אין דבר כזה מאוחר מדי לחגוג", אמרה לי אחת מחברותיי. וילדיי מאוד רצו שנצא. אז יצאנו.

"תבחרי או משק ברזילי או זכאים", אמרה לי בתי. החלטנו ללכת למסעדה טבעונית, כי אני טבעונית מזה כמה שנים, והיום אני מחליטה.

אז החלטנו על "משק ברזילי". וואאוו אילו פקקים ביום ראשון בערב בתל אביב… אחרי דקות ארוכות הגענו. המסעדה נמצאת בנווה צדק, מקום מקסים להסתובב בו.

המסעדה מרשימה. המוסיקה הייתה מאוד שקטה. למרות שיום ראשון, המסעדה היא הייתה כמעט מלאה! מסביבי שמעתי תיירים מדברים צרפתית.

הגענו 4 סועדות וסועדים – שתי טבעוניות ושני אוהבי בשר. המנות בתפריט ניראו מצויינות ויש מגוון. הזמנו את המנות האלה:

נודלס אסיאתי – אטריות אורז שחור בקארי קוקוס וכוסברה עם טופו צרוב, פאפיה ירוקה וגזר.

המנה טעימה, קצת חריפה (המלצר אמר מראש). הרוטב היה לי מאוד טעים. ה"טופו צרוב" היה חיתוך לקוביות של טופו רגיל וקצת טיגון. חסר מעוף וטעם. הצריבה לא הורגשה והטופו לא היה מיוחד בכלל. הגזר היה מיותר ורצוי היה ירק אחר, יותר מיוחד. באופן כללי – המנה הייתה טעימה. המחיר – 70 ש"ח. הכמות הייתה בינונית. הייתי שמחה לעוד קצת. לא בטוח שהמנה משביעה אדם רעב. זו בעייה ברוב המסעדות, שמנה עיקרית פעמים רבות לא מספיקה כדי להשביע לגמרי, ולעיתים יש צורך להזמין מנות נוספות, ואז כמובן מחיר ארוחה למספר סועדים מגיע לכמה מאות שקלים.

נודלס אסיאתי – משק ברזילי

הבחור אוהב הבשר הזמין סלט יווני – ירקות העונה, פטה אגוזים, בצל מוחמץ, זיתים וזעטר. הסלט והגבינה הטבעונית ערבו לחיכו של הבחור.

פעם, כשהייתי נערה, אני זוכרת שכשהזמנו סלט במסעדה הוא הגיע עם לחם וחמאה או שמן זית. עברו הימים האלה. "מזל שזה לא צהריים, אחרת זה לא היה משביע אותי". אמר הבחור.

המנה בינונית בגודלה. הסלט טעים. המחיר 54 ש"ח.

 

משק ברזילי – סלט יווני טבעוני

הסועד הנוסף שגם הוא אוכל בשר הזמין ווג'יבורגר – בורגר פטריות יער ושיטאקה, עדשים מונבטות, טופו ואגוזים, בלחמניה מאודה עם מיץ סלק ומיונז טבעוני לצד צ'יפס וקטשופ צ'יפוטלה חריף.

הנה המנה כפי שהגיעה. היה נחמד אילו היה מוסיפים בצד סלט קטן, כי המנה לא כל כך גדולה. לא טעמתי, אבל נראה לי שהסועד די נהנה מהמנה. המחיר – 64 ש"ח. ניתן להוסיף תוספות ללחמניה בתשלום (קממבר, אבוקדו, פטריות, בצל ועוד).

המבורגר טבעוני במשק ברזילי

מנה נוספת שהזמנו – פטריוטיזם – שיטאקה, אויסטר, פורטבלו ופורצ'יני על אורז אסור וקרם אגוזי מלך. מאוד אהבתי את המנה. אמרתי שאני מוכנה לאכול כל יום את המנה הזאת. לא בטוחה שכל כך משביעה כמנה יחידה, והייתי שמחה שהייתה קצת יותר גדולה. הקרם מאוד טעים, ורכיבי המנה משתלבים יפה זה בזה. המחיר: 66 ש"ח.

 

משק ברזילי – מנה עם פטריות

המלצר שאל אם נרצה קינוח, אמרנו לו שלא, כי תכננו ללכת לאכול קינוח במקום אחר. באופן מפתיע המלצר הגיע עם דפי שוקולד מריר, טעימים ומזרימי אנרגיה של קקאו, ואמר שזו מתנה על חשבון המקום.

לסיכום – נהנינו. מקום יפה, אוכל טעים, אוירה נעימה.

רח' אחד העם 6, נווה צדק, ת"א. טלפון: 035166329

המשכנו אחר כך ל- "אניטה" ברחוב שבזי 23 בנווה צדק. 2 חנויות – האחת עם יוגורטים והשנייה עם גלידות. נעצרנו בחנות היוגורטים ואכלתי יוגורט טבעוני עם אסאי והמון פירות טריים בכוס. הזמנתי את הכוס הקטנה, שלגמרי הספיקה לי, וזוהי מנה נדיבה וטעימה. יש שם גם יוגורטים עם חלב.

בקיצור, צדקה מי שאמרה: ITS NEVER TOO LATE TO CELEBRATE

 

איפה כדאי לאכול ארוחת בוקר טבעונית? / אתר אישה

את שפית מעולה? איך תפרצי את תקרת הזכוכית ותקימי עסק משלך?

את שפית מעולה? איך תפרצי את תקרת הזכוכית ותקימי עסק משלך?

להגשים את החלום להיות שפית או לא ?! האם עולם המסעדות שייך לגברים ? האם נשים שרוצות להצליח צריכות לאמץ את אותם קודים הנחשבים לגבריים ? ומה צריכה לעשות אישה שרוצה לעשות שינוי בקריירה וחולמת להוציא את היצירה הקולינרית שלה ?  

קרן ופנר

קרן ופנר – יועצת מס, מתמחה בענף המסעדות, בתי קפה וברים, ממשרד "ופנר גיא ושות' – רואי חשבון", עונה על מספר שאלות על עולם העסקים, נשים ומה שביניהן.

מה בעצם דורשת עבודת השפית במסעדה, עבודה שנחשבת לעבודה בעולם של גברים ?

נכון. המטבח עצמו נחשב לטריטוריה גברית, כוחנית וייצרית ומעטות המסעדות המנוהלות ברוח נשית.  

בעידן של היום, שפית שהיא גם בעלת המסעדה, צריכה להיות גם יזמית ובו בזמן גם אשת שירות, אשת מכירות ממולחת, אשת תפעול, פעילה ברשתות החברתיות וכמובן אשת פיננסים. להיות מולטי טסקינג. אין דבר כזה לסיים את העבודה בשעה 13:00. כל יום להתחיל מהתחלה, ההכנות במטבח, עבודה מול ספקים, ניהול כוח אדם וכמובן לרצון את הסועד.

קרן מוסיפה, שמסעדנית זו  משימה לא פשוטה צריך סינרגיה מטורפת, בין יכולות וכישורים, שנתפסים שרק גברים יכולים. לעיתים מתסכלים על הדברים הקטנים, ולכן מסעדנית שמתסכלת מאיפה יוצא כל שקל לא מצליחה להכניס חצי שקל, הן רודפות אחרי הזנב שלהן. תנו לבעלי המקצוע לנהל את הכספים אתן תתעסקו ביצירת חוויה ללקוח.

מה שונה חווית הלקוח היום ומחוויית הלקוח של עשור קודם ?

אם לשפוט על פי מה שהתחולל בסצנה הקולינרית הישראלית בעשור האחרון,  נראה כי במקום מסעדות שף ונפתחות יותר ויותר מסעדות אופנתיות, שמעלות את הטעם לדרגות חדשות של עילוי. הלקוח יודע בדיוק מה הוא הולך להזמין עוד לפני שהגיע למסעדה, הלקוח קונה בראש את המנה. ברמה שהוא אפילו יודע איזה סוג רוטב יזמין ליד… הרי המדיה מנגישה לך את המנות בצורה הכי סקסית שיש. שמה שנשאר הוא רק להזמין שולחן.

המדיה החברתית הפכה להיות כלי שיווקי שבזכותו יש יותר נשים?

גם אצלנו במשרד יש יותר מסעדנים מאשר מסעדניות. אבל בשנים האחרונות אנחנו רואים מגמה מאוד מרשימה, מגמה מבורכת, של יותר נשים העוסקות דווקא בקונדיטוריות בוטיק, פטיפורים ועיצוב שולחנות מתוקים, אשר מתחילות את דרכן מהעבודה מהבית ומשיווק באמצעות האינסטגרם. את ההוכחה לעוצמת המדיה ניתן לראות את הקונדיטורית ליאור קוקה, ילדה מהממת, שהחלה את דרכה משיווק בפייסבוק, אשר קיבלה הצעה לאודישנים לתוכנית וכיום חובקת 3 סניפים בתל אביב.

אני  רוצה לשאול אותך, מה הסוד שלך, את נחשבת לאישה עצמאית מצליחה.
מה את מציעה לאישה בתחילת דרכה שרוצה להגשים את החלום ולהיות שפית מצליחה בעלת מסעדה ?

להיות מסעדנית בעצם משרטט את ההבדל בין חובבנות למקצועניות, שתפי את החלומות שלך עם אנשים שמאמינים בך. התמזל מזלי וגיא, בן זוגי לחיים וגם השותף שלי בעסק, כאשר הייתי שוטחת בפניו את החלום שלי לצד הפחדים, אצלי הפחד היה כפול ומכופל, לקחתי סיכון שעלול לסכן את הבית שלי, מאחר ואנחנו שותפים ביחד בעסק. מה שגרם לי להעז הוא הידיעה שגיא תמיד חישב את הסיכונים במידה שלא נוכל לעמוד בהפסד שלנו. התחושה שתמיד יש לך גב, שאם אפול, הוא יהיה שם, נתנה לי את הביטחון לפרוץ קדימה. ולכן, דברי עם אנשים שירימו אותך ולא ישתקו אותך, חשבי את ההצלחה מאחר ובמציאות החדשה שנוצרה היא דורשת תכנון נכון וידע מקצועי רב מעבר ליכולת רק לבשל טוב.  

מה תייעצי לאישה שחולמת על שינוי בקריירה שרוצה להביא את יצירתן הקולינרית לכדי עסק?

להיות אמיצה לשנות דברים, לא להיכנע למוסכמות, לא לפחד מהפחד! והכי חשוב סוף  מעשה במחשב תחילה ! תנאי נוסף הוא האמונה שיש בך את הכוח להתמודד עם הקשיים שיכולים לצוץ ולדעת להוביל את השינוי.

עסקים נסגרים כי הרבה אנשים חיים את החלום הזה מבלי שיהיה להם את ההכנה המקדימה שנדרשת על מנת להגשים אותו.

אני מלווה המון נשים בתחילת דרכן, החל מהשלב שהן עדיין עובדות במקום העבודה שלהן ובמקביל פותחות "עוסק פטור", אני לצדן צעד אחד צעד, בונות יחד תכנית עסקית מסודרת, שלב אחר שלב, מחשבות עלויות, קישורים לבעלי מקצוע, קבלת מענקים ותכנון תזרים מזומנים.

ההצלחה לאחר העבודה הקשה זהו סיפוק שלא ניתן לתאר במילים, אני תמיד אומרת להן שרק במילון המילה "הצלחה" באה לפני המילה "עבודה" !! משמע, אין קיצורי דרך.

קרן ופנר – יועצת מס, מתמחה בענף המסעדות, בתי קפה וברים, ממשרד "ופנר גיא ושות' – רואי חשבון", תל אביב,

כתובת המשרד: הרכבת 58, בניין אלקטרה, תל אביב

טלפון: 03-7575500 פקס: 03-7575505, נייד: 054-7510555