מחקר חדש קובע כי אכילת תפוחי עץ יכולה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן

מחקר חדש ומקיף שנערך באוניברסיטת פרוג'ה באיטליה וכלל מטה אנאליזה של 41 מחקרים שנערכו ברחבי העולם קובע כי אכילת תפוחי עץ יכולה להפחית את הסיכון לחלות בסוגים שונים של סרטן. החוקרים סקרו מחקרים שבדקו את ההשפעה המגינה של תפוחי עץ מפני מחלות סרטן שונות באמצעות מטה אנאליזה שכללה השוואה וצרוף של תוצאות כל המחקרים אשר נערכו באירופה, המזרח הרחוק, דרום אמריקה ואפריקה, בין השנים 2014-1994 והגיעו למסקנה דרמטית.

apple

כל המחקרים נערכו בקרב נשים וגברים בגילאי 18 ובדקו את הקשר בין צריכת תפוחים לבין הסיכון להתפתחות מחלות סרטן שונות. כמו כן נבחרו מחקרים אשר ציינו באופן ברור את כמות התפוחים שנאכלו על ידי המשתתפים, סיפקו מידע סטטיסטי להערכת הקשר בין צריכת תפוחים ומחלת הסרטן וכן מחקרים אשר נטרלו גורמים שונים שעלולים להטות את התוצאות, לדוגמא, גיל הנבדקים, עישון, צריכת אלכוהול, צריכה של ויטמינים מסוגE  ו-C, וכדומה. במהלך המחקר שנערך על ידי צוות חוקרים מאוניברסיטת פרוג'ה שבאיטליה ותורגם על ידי מרכז המידע של האגודה למלחמה בסרטן, נערכה גם התאמה סטטיסטית בין המחקרים השונים מהעולם לצורך שקלול תוצאות חד משמעיות והגדרת הכמות המדויקת הנדרשת כדי להפחית את הסיכון לסרטן. צריכה גבוהה של תפוחים הוגדרה למשל כאכילה של לפחות תפוח אחד ליום או יותר או לחילופין, מספר תפוחים במהלך השבוע. בחלק מהמחקרים, רמות צריכה נקבעו בגרמים, כאשר צריכה גבוהה הוגדרה כאכילה של 25 גרם תפוחים לפחות מדי יום. צריכה נמוכה של תפוחים הוגדרה כאכילה של תפוח אחד בשבוע או פחות.

מירי זיו מנכ"ל האגודה למלחמה בסרטן הסבירה כי: "תוצאות המחקר מוכיחות את הקשר הישיר בין תזונה להפחתת הסיכון לחלות בסרטן ומצטרפות להמלצה שלנו לשמירה על אורח חיים בריא, הכולל פעילות גופנית, משקל גוף תקין, תזונה בריאה ומאוזנת, הגבלת אלכוהול והימנעות מעישון, אשר ביכולתם להפחית את הסיכון לחלות. על פי המחקר שילוב תפוחי עץ בתפריט היומי עשוי להפחית את הסיכון לחלות בסרטן".

מהממצאים שסוכמו מכלל 41 המחקרים העלו החוקרים מסקנות ברורות המתייחסות לסוגי סרטן שונים:

  • צריכת תפוחים והסיכון לסרטן ריאותמשקלול נתונים של 10 מחקרים בתחום עולה כי צריכה גבוהה, כלומר אכילה של לפחות תפוח אחד ליום, הפחיתה את הסיכון לסרטן ריאות ב-12%, בהשוואה לצריכה נמוכה של תפוחים.
  • צריכת תפוחים והסיכון למחלות סרטן של מערכת העיכולמשקלול נתונים של 15 מחקרים עולה כי צריכה גבוהה, כלומר אכילה של לפחות תפוח אחד ליום, הפחיתה את הסיכון לסוגי סרטן שונים של מערכת העיכול, כגון: סרטן הוושט, סרטן המעי הגס, סרטן הלבלב, סרטן הפה, ב-28%, בהשוואה לצריכה נמוכה של תפוחים.
  • צריכת תפוחים והסיכון לסרטן השד – משקלול נתונים של 8 מחקרים, עולה כי צריכה גבוהה של תפוחים, כלומר אכילה של לפחות תפוח אחד ליום, הפחיתה את הסיכון לסרטן שד ב-11%, בהשוואה לצריכה נמוכה של תפוחים.
  • לא נמצא קשר בין אכילת תפוחים לבין ירידה בסיכון לחלות בסרטן הערמונית. כמו כן, לא התאפשרו עיבודים סטטיסטיים לגבי סוגי סרטן אחרים לגביהם נערך רק מחקר אחד בלבד.

מנתוני מועצת הצמחים, ענף הפירות עולה כי בתפוח עץ בינוני יש כ – 81 קלוריות, כ – 0.27 גרם חלבון כ – 0.49 גרם שומן כ – 21.05 גרם פחמימות וכן, סיבים תזונתיים, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן, אבץ, ויטמין C, ויטמיןB1, B2, B6, B12 ויטמין A ועוד.

המחקר פורסם לאחרונה בכתב העת המדעי לבריאות הציבור ולתזונה Public Health Nutrition ותורגם על ידי מרכז המידע של האגודה למלחמה בסרטן.

האגודה למלחמה בסרטן מזמינה את הציבור הרחב להתקשר למוקד הטלמידע המאויש 24 שעות ביממה למענה על שאלות ולקבלת עלוני מידע ללא תשלום בנושא מניעה ואיבחון מוקדם של סרטן ולדעת יותר על שרותי התמיכה לחולים לטלפון שמספרו  1800-599-995 או לגלוש לאתר האינטרנט הנמצא בכתובת  www.cancer.org.il

 

כשפגשתי את הסרטן… והבראתי

מאת: אביחי קמחי

av
אביחי קמחי

 

בחודש מאי 2009 התגלה בגופי סרטן ריאה מפושט ושני גידולים (גרורות) במוח. במשך למעלה משנה וחצי, מיום הגילוי ועד שלהי שנת 2010, תיעדתי את המציאות אליה נקלעתי בבלוג שנקרא רשימון סרטן. בתחילת שנת 2011 ערכתי את הבלוג לספר באותו השם. הספר מתאר בצורה גלויה וחושפנית את מאבקי במחלה ואת חיי לצידה. הספר אינו מתיימר להיות מדריך רפואי, או להציג שיטת טיפול. זהו סיפור אישי המובא באופן אותנטי, כפי שהתרחש במציאות, ונכתב "בגובה העיניים ובשפת בני אדם". מאז אוגוסט 2010 הופסקו הטיפולים. כיום אני מגדיר את עצמי כשורד מהסרטן. חזרתי לתפקד, מבצע מעקב רפואי שוטף ומשקיע זמן בסיוע לחולים אחרים, ובעיסוקי החדש, שירה וספרות (משורר, משמש כסגן יו"ר אגודת הסופרים, פרסמתי ארבעה ספרים ואני המנהל האומנותי של הפרויקט "שירה עברית, משוררי ישראל קוראים משיריהם" הנערך בקול ישראל).

הסרטן אינו רק טרגדיה. הוא יכול להוות הזדמנות לשינוי. בעקבות המחלה החלתי לכתוב ומאז איני מפסיק. חלומי להוציא ספר, חלום עליו סיפרתי בבלוג שלי, הוגשם. קריאת ספר זה (רשימון סרטן ) יכולה לסייע רבות, לחולים, קרוביהם, רופאים ומטפלים וכל מי שמתעניין במחלה.
חליתי בסרטן, אבל אני חי. להיות חולה סרטן, אין פירושו בהכרח למות. בתחילת המסע אמר לי האונקולוג ספק ברצינות, ספק בציניות, שייתכן ובסופו של דבר, אמות מהתקף לב, תלוי מה יבוא קודם, המוות מסרטן, או התקף הלב הקטלני. בתחילת חודש מאי 2009 התגלה בגופי סרטן ריאה מסוג הנקרא 'סרטן של תאים שאינם קטנים' (non small cell lung cancer; בראשי תיבות: NSCLC). המחלה מתחילה ברקמת הריאה ומשם היא עלולה להתפשט בריאות, ובהמשך נודדים תאי הסרטן באמצעות מחזור הדם לאברים מרוחקים כגון עצם, מוח, כבד ומוח-העצם ויוצרים גרורות של המחלה. במקרה שלי שלח סרטן הריאות שני גידולים, קרי שתי גרורות למוח.
אומרים שמוות מחנק בעקבות הצטברות נוזלים בריאות הוא נורא ואיום. רוב הזמן הצלחתי להדחיק לגמרי מחשבה זו. אני רציתי לחיות, ו'בתחרות' על הרצון לחיות השתדלתי להוביל ולא לפגר מאחור. אני חושב שהתברכתי במזל גדול. מחלת הסרטן, לא רק שאינה בהכרח הסוף, לעִתים היא התחלה של דבר חדש, לא פעם מסוג שעליו חלמתם שנים רבות.

המילה סרטן מהלכת אימים על רוב בני האדם. חלק מאִתנו לא יעזו להוציא את המילה מפיהם. יש המכנים אותה 'המחלה', יש הנמנעים מהזכרתה מחשש שבכך יעניקו לה חִיות, או יקָרבו אותה לביתם; יש המסתירים אותה ומסתתרים מהחיים לאחר שחלו בה; יש המצליחים להכניע אותה, ויש שהיא מכניעה אותם תוך תקופה קצרה מאוד; יש שהיא מכרסמת בגופם באִטיות, יש שחיים לצִדה ויש כאלה כמוני, שלא מפסיקים לדבר עליה, ואני גם הקפדתי לכתוב עליה ולתעד אותה, בדבקות בלתי מוסברת, לעִתים עד לפרטי פרטים.
בתחילה כתבתי תחת הכותרת 'מה אני לומד?', מתוך כוונה לתעד את התובנות שלי שעלו מן המצב שאליו נקלעתי בהפתעה מוחלטת. מסתבר שכמעט תמיד ההפתעה מוחלטת. בהמשך כתבתי על המחלה עצמה, על הטיפולים, על תופעות הלוואי, על משפחתי וחבריי, ועל כל מה שחשבתי כרלוונטי למחלה ולחיי. במשך כמעט שנה כתבתי 'לעצמי', למגֵרה'. הכתיבה גרמה לי רוגע ושלווה. היא החליפה כדורים נגד דיכאון, עישון מריחואנה רפואית (קנאביס), שיחות עם פסיכולוג, או השתתפות בקבוצות תמיכה. הכתיבה על הסרטן ועל החיים שלי אִתו ולצִדו הייתה אחת הדרכים החשובות בהתמודדותי עם המחלה ובמאבק בה, לעִתים מתוך הצלחה ופעמים מתוך מפח נפש. ביקור ושיחה עם חבר במהלך המחלה שינו את גישתי לכתיבה. לשאלתו, 'מה אני עושה עם כל הזמן הפנוי הרב העומד לרשותי?' השבתי – 'אני כותב'. אם כך, אמר לי, 'מדוע שלא תפרסם זאת באינטרנט?'
מחלת הסרטן איננה מחלה אחת, אלא קבוצת מחלות המורכבת מלמעלה ממאתיים סוגים שונים. בהתאם קיימים סוגים רבים של טיפולים קונבנציונליים ושאינם קונבנציונליים. מאידך, תודעת היותך חולה סרטן והמשמעות הנגזרת מכך משותפת למרבית החולים. עם גילוי המחלה, רובנו, חולי הסרטן, כך אני חושב, עוברים סוג של צריבה תודעתית, שמשמעותה – לעולם לא נשוב להיות מה שהיינו לפני כן.

הספר "רשימון סרטן" אינו עוסק בסרטן מההיבט הרפואי או הטיפולי, הוא מציג את זווית ההתמודדות האישית שלי כחולה. הספר גם לא עוסק בהצגת או בניתוח סטטיסטיקות של ריפוי או מוות מהמחלה. כל חולה סרטן כשלעצמו הוא 'מאה אחוז סטטיסטיקה', ומידע בתחום הזה לא יוסיף לסיכויי ההחלמה שלו; ההפך הוא הנכון. הספר מציג את תודעת המחלה שלי ואת תפיסתי אני את המחלה, וזאת באמצעות הצגת סיפור המחלה בצורה אותנטית.
החיפוש אחר הסיבות  למחלתי כמעט שלא העסיק אותי. עסקתי בכך רק כשחשבתי שזה יועיל לי בהתמודדות ובריפוי. כאשר חשבתי שזה יספק רק את 'הרצון לדעת' וייתן מענה לסקרנות הטבעית 'מדוע דווקא אני?', ויתרתי על כך והתמקדתי במטרה – להוציא ממני את המחלה! עד היום, וכנראה שעד סוף ימי חיי, אמשיך לדבר ולנהל אִתה דו-שיח, לבל תרים ראשה.

לעִתים שואלים אותי: "אז איך עשית זאת?!", "איך הבראת?!", "איך התגברת על הסרטן?!" "איך ניצחת!?". רובֵנו, כך נראה, אוהבים סיפורי הצלחה, ניצחון הטוב על הרע ואנו מבכרים סיפורים עם סוף טוב. אני לא ניצחתי דבר; רק שרדתי, והשאלה היא: מה אני עושה עם זה? זו אחריות רבה בעיני להשיב על השאלות שהוצגו לי, שמא מאן דהוא יאמץ את גישתי ודרכו לא תצלח. אצטרך להודות על האמת, הדברים שמספרים על המחלה נכונים, זו מחלה ארורה ונוראית, המכונה לא פעם 'המחלה', מתוך הימנעות לבטא את שמה המפורש – סרטן. כשמאן דהוא הולך לעולמו עקב המחלה אנו שומעים את הביטויים: "נפטר לאחר מאבק במחלה קשה" או: "הלך לעולמו לאחר מאבק מלא ייסורים במחלה קשה". עם זאת קיימים מקרים רבים של הצלחה, של הבראה, ושל שרידות ארוכה יחסית, לשנים מספר.

יש האומרים כי סרטן זו מתנה והזדמנות. לכנותו 'מתנה' זה קצת מוגזם, אך 'הזדמנות' זו אפשרת, תחת הסייג שבמילה 'הזדמנות'  נקרא את המילה 'לְזַמֵּן'; אני לא חושב שאנו מזמנים את המחלה, אבל כאשר נקלע האדם למצב שלא בטובתו, טוב שיראה בכך הזדמנות לשינוי מהותי לטובה בחייו.

איך שרדתי?

כשאני מישיר מבטי למראה, אני יודע שהיה לי, קודם לכל, מזל.

בגופי התפשט סרטן, אך לצִדי עמד הכוח החזק ביותר בעולם, חגית רעייתי. על חגית יכול אני לספר עד אין סוף, כל שאומר לא יבטא את עוצם דאגתה, את כל שעשתה למעני; כל שאומר עשוי אף לגמד את גדולתה ואהבתה.

ההליכה אחר הרבי מליובאוויטש באה לי כמעין נס. אני מעיד כאן בשבועת אמת שכוחו של הרבי הרים אותי לא פעם מהשאול. ושוב אני חוזר ואומר, כי מעולם לא חזרתי בתשובה, שכן לא יצאתי בשאלה, אך את הדרך לעשות את המעשה הטוב למדתי מהרבי וזה הפך לחלק מה-DNA שלי. את התפילין אניח עד יומי האחרון כאומר תודה וכדי להעיד על ההשגחה הפרטית שליוותה אותי.

אני יודע שהייתי מוקף באהבה ובדאגה אין סופית מרחוק ומקרוב. לא פעם רעד גופי כשחשתי בה. כוחה של האהבה הוא כוח ריפוי מן המעלה הראשונה.

המחלה חשפה בפנַי אנשים נפלאים, שחלקם הכרתי לפני שחליתי וחלקם לא. לא אציין אותם בשמם, שמא אקפח אחרים לא פחות נפלאים, אך אחד הוא מיוחד והוא התעלה על כולם, זה האונקולוג שלי, אותו כיניתי בכבוד רב פרופסור נחושתן. אולי יש טובים כמו ד"ר חובב נחושתן, אבל כמוהו אין. (כשנה אחר שטיפל בי קיבל ד"ר נחושתן את התואר פרופסור בזכות מחקריו ופעילותו).

הכתיבה הייתה עבורי תרפיה ולא נזקקתי לתרפיה אחרת. היא ריפאה את נפשי. בכתיבתי על המחלה לא הסתרתי את פחדיי ולפעמים את העליבות שבה הייתי. אינני גיבור ולא התיימרתי להיות כזה. רוצה לומר, לא הצגתי מצג שווא, לִבי וכתיבתי היו שווים. לכתיבה היה חלק מרכזי ומשמעותי בשרידות שלי. היו שעות, אולי אף ימים שבהם ריחמתי על עצמי ולא הסתרתי זאת, אך לאחריהם קמתי והתייצבתי מול המחלה מתוך רצון לחיים ולחיים בעלי משמעות. לא אחת העידו קוראי הרשימון בבלוג, שלצד הקושי שבקריאה על מחלה נוראית, בלטה האופטימיות בכל פסקה.

לאורך כל המחלה הבטחתי לעצמי הבטחות עתידיות, קטנות וגדולות, רקמתי חלומות עתידיים, וקיבלתי עלי התחייבויות לעתיד. ההבטחות, החלומות וההתחייבויות תועדו ברשימונים. במהלך המסע הם הפכו לנבואות המגשימות את עצמן, ולסיבות מצוינות להתמיד במלחמה במחלה ולהמשך החיים.

 

ניתן למצוא את אביחי בפייסבוק –

  • ‏Avihai Kimhai

המחלה יכולה להיות הדבר הכי טוב שקרה לך בחיים

מאת: נויה אור יהב

נויה אור יהב
נויה אור יהב

 

את שירה ( שם בדוי) בת ה- 38 נשואה עם שלושה ילדים הכרתי במסגרת עבודתי כאחות אונקולוגית. הכרתי אותה בדיוק שהייתה בשפל של חייה ומצויה במשבר עמוק כתוצאה מגילוי מחלתה. באותה העת הופיעה מחלת סרטן השד אצל שירה שהייתה בדרגה 2 הווה אומר, גידול סרטני במיקום אחד בגוף אך בשלב מתקדם.

מתחילת הקשר ביננו יצרתי איתה אמון ובאתי ממקום נקי, ממקום אמיתי של באמת לעזור לה. שירה ישר האמינה בי, פתחה את ליבה וסמכה עליי מאוד שאני אעזור לה ואראה לה דרכי התמודדות טובים ושונים עם מחלת הסרטן על מנת שיועילו למצבה הפיזי והנפשי כאחד כי הנפש והגוף הם יחידה אחת ויש קשר הדוק ביניהם.

בשיחות שלי עם שירה הסברתי לה דברים מהותיים על מחלת הסרטן שהם כדלקמן : שאני מאמינה בכל ליבי שכל מה שקורה בחיינו הוא לטובה, וכאשר מגיעה אלינו המחלה אנחנו צריכים לקחת אחריות מלאה עליה ולנהל אותה ולא שהיא תנהל אותנו וכמו כן, שהמחלה באה לאזן אותנו כאשר אנחנו נמצאים בחוסר איזון בחיינו, שהמילה מחלה באה מהמילה מחילה כלומר, שאנחנו צריכים לסלוח לעצמינו קודם כל ואחר כך גם לסלוח לאחרים על הכול בנוסף, צריך לטפל באדם שגרם למחלת הסרטן קודם כל ואחר כך במחלה עצמה. הסברתי לה שלפעמים המחלה יכולה להיות המתנה הכי גדולה שקיבלנו בחיים כי דרכה אנחנו יכולים לעשות שינוי מהפכני בחיינו ודרכה גם אנחנו יכולים להציב את עצמינו במקום הראשון.

כמו כן, דרכה גם אנו מבינים את הדברים החשובים ביותר בחיים ויודעים מי באמת אוהב אותנו ומי באמת חבר אמיתי וגם במהלך השהות של מחלת הסרטן אנו יכולים לעשות התבוננות פנימה ולעבוד על האני הפנימי שלנו לטפל בו ולהראות אותו לעולם מזוויות נקיות, טהורות אשר נותנות השראה וערך לאנשים.

כך בעצם לימדתי את שירה להפוך את מחלת הסרטן למשהו חיובי, לימדתי אותה להתבונן על מחלת הסרטן ולחשוב מה השיעור הגדול שהיא מביאה איתה ומה עליה ללמוד מהשיעור הזה.

המלצתי לה על ספרים לריפוי והעצמה, המלצתי לה על אמירות מנטרות חיוביות כמו לדוגמא : אני מבריאה מיום ליום כמה פעמים ביום כל יום במשך 3 חודשים לפחות. המלצתי לה על הימצאות עם בני משפחתה ואנשים מעצימים מפרגנים ושאוהבים אותה, המלצתי לה לראות סרטים מצחיקים ולשמוע מוזיקה אהובה עליה והדבר האחרון שהמלצתי לה עליו הוא לרשום רשימה אשר נקראת : 101 דברים שאעשה לפני שאמות כך בעצם הגברתי לה את המוטיבציה לעשייה, להצבת מטרות והגעה אליהם.

במהלך שלושת חודשים להכרות שלי עם שירה שבהם שירה טיפלה בעצמה ובמחלתה על ידי טיפול עצמי ועל ידי טיפול קונבנציונלי במחלה, חל בשירה מהפך משמעותי ביותר בחייה, היא שינתה את חייה במאה ושמונים מעלות : שירה בחרה לקחת אחריות מלאה על חייה וטיפלה באופן הראוי להערכה ולהערצה באדם שגרם למחלתה כלומר בעצמה ועשתה התבוננות מעמיקה פנימה לאני העצמי שלה, היא התחילה ללכת לסדנאות העצמה וסדנאות למודעות עצמית שהרחיבו את תודעתה, היא החלה לקרוא ספרים, היא הציבה את עצמה במקום הראשון ולראשונה בחייה התחילה ללמוד מקצוע שהיא אוהבת, היא שינתה לגמרי את התזונה שלה ואת אורח החיים שלה והייתה בחברת בני משפחתה וחבריה. היא התחילה להגיד מנטרות חיוביות כל יום במשך כמה פעמים ביום ובנוסף מדי יום כאשר התעוררה משנתה היא החלה לכתוב כל יום שלושה דפי בוקר וכך בעצם היא התחילה ליצור את המציאות החדשה של חייה.

לאחר כשלושה חודשים מגילוי מחלתה קרה נס. ניסים קורים לאנשים שמאמינים בניסים ולאנשים שגורמים לניסים להופיע בחייהם. הנס הגדול שהיה לשירה הוא מדהים הגידול הסרטני שהיה בשד בשלב מתקדם נהיה קטן באופן משמעותי וכך בעצם היה ניתן היה להסירו בניתוח.

לאור האמור לעיל ניתן לומר שכך, בעצם לימדתי את שירה לצמוח מתוך משבר. "האנשים שמצליחים לצמוח בעקבות משבר הם אלה שהצליחו לתת למשבר שלהם תפקיד, אלה שהצליחו להעניק למשבר שלהם משמעות חדשה"(ענת קלו- לברון).

חברים יקרים ואהובים אוהבת אתכם כל יום מחדש תודה ענקית על ההקשבה שבת מוארת ומדהימה

 

 

סדנה פורצת דרך למתמודדים עם מחלת הסרטן ולמבריאי סרטן

פרוייקט "הבחירה בחיים" – סדנה פורצת דרך למתמודדים עם מחלת הסרטן ולמבריאי סרטן

בשיתוף עם עמותת "תעצומות" למבריאי סרטן

 מיכל בוקר פותחת סדנא שבה תקבלו כלים לרפא את עצמכם ולתמוך בגופכם בשיטות רבות ומגוונות כמו דמיון מודרך ומדיטציות בשיטות שונות, הבנה שמחלת הסרטן אינה מחלה סופנית, כוחם של המים, מדיטציה ורפואה קבלית, משמעות הנתינה, שיעור תזונה מתאימה, ייצור אנרגיה כשאתם עייפים, חשיבה חיובית, נשימה, מהות השינוי לצורך ריפוי ועוד.

המחיר: 600 שח למשתתף. שבעה שיעורים של שלוש שעות, אחת לשבוע.

הסדנא הבאה תתקיים בקמפוס ברושים בת"א:

בימי שישי בבוקר, החל מ-  14.1.12  משעה 09:00 עד 12:00

לתכני השיעורים ולפרטים היכנסו לקישור. מומלץ לקרוא את מכתבי המלצות התלמידים

http://www.argaman.info/web_articles_list.php?category_id=182

מנחה: מיכל בוקר – סופרת, מורה ומטפלת הוליסטית

טל':  052-3021029או 077-2341504

דוא"ל: argaman@netvision.net.il

סויה – בשר האדמה – מהו הערך התזונתי?

האם כדאי לאכול סויה? מהם יתרונותיה? מאמנת התזונה ליאת גורן עושה סדר בנושא… 

מאת: ליאת גורן, מאמנת תזונה

soנאמר רבות על כך שסויה טובה נגד סרטן, כולסטרול, לירידה במשקל, לאוסטופורוזיס, לילדים, לזיכרון, להתקרחות ומה לא. אבל מנגד גם יוצאים מאמרים שסויה לא טובה לבעיות של תת בלוטת התריס, שלילדים יש הגבלה על אכילת כמות של סויה ביום, שעל נשים עם סרטן השד (גם בעבר) להימנע מסויה, שסויה אלרגנית וגורמת בעיות עיכול, ובקיצור, האם הסויה סובלת מפופולריות ואנטי פופולריות או אכן יש דברים בגו?

 הסויה היא צמח חד-שנתי ממשפחת הקטניות. מקורה בסין והשימוש בה מתועד משנת 2,838 לפני הספירה של הקיסר שן יאנג. בדרום אסיה הסויה נקראת "סו" והיא מכונה "בשר האדמה" ונחשבת לאחד מחמשת הדגנים העיקריים. במאה ה-18 הסויה נחשפה לראשונה למדינות המערב, והשימוש בה הוגבל לצביעה ולתעשייה. הקמח שנותר מעיבודה נוצל להאכלת בקר ולדישון שדות. רק 20 שנה לאחר מכן החלו להשתמש בסויה למאכל אדם.

ערכה התזונתי של הסויה:

חלבון: תכולת החלבון בגרגרי הסויה יכולה לנוע בטווח של 30%-50%. הדבר תלוי בתנאי הגידול שלה. ערכו התזונתי של חלבון הסויה רב ביותר מכיוון שהוא חלבון מלא (מכיל את כל חומצות האמיניות ההכרחיות לאדם). לכן הסויה יכולה לשמש כמקור חלבוני שלם כתחליף לבשר וחלב.

פחמימות: גרגרי הסויה עשירים בסיבים תזונתיים שאינם מסיסים במים. סיבים בלתי מסיסים וסיבים מסיסים. האינדקס הגליקמי של הסויה נמוך ולכן היא מתאימה מאוד גם לסוכרתיים.

לציטין: הסויה מכילה לציטין, המסייע לשריפת שומנים, לחידוד הזיכרון, להורדת כולסטרול ומשמשת בגוף כנוגדת חימצון.

ויטמינים ומינרלים: הסויה עשירה בויטמינים מקבוצה B (ריבופלאבין, ניאצין, תיאמין ועוד) ומינרלים: סידן, ברזל, זרחן ואשלגן.

חומצות שומן: הסויה עשירה בחומצות שומן רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות (ההכרחיות בגוף).

הסויה מכילה פיטוסטרולים הדומים לכולסטרול ומתחרים עם הכולסטרול על הרצפטורים לספיגת כולסטרול במעיים. כך מקטינים ספיגת כולסטרול מהמזון. בנוסף, סיבי הסויה עוזרים בהורדת כולסטרול בדם דרך מנגנון ספיחת מלחי מרה. על כן, הסויה שומרת על רמת כולסטרול ורמת שומנים בדם ובכך מסייעת למניעה ולטיפול במחלות לב וכלי דם. כמו כן, הסויה מכילה ספונינים, שהם חומר צמחי הנחשב ל"סבון" בשל יכולתו לנקות ולספוח אליו רעלים אשר סופחים כולסטרול מהמעי ומביאים לירידה ברמת ה"כולסטרול הרע".

לפי מחקרים, הסויה כלולה בין מוצרי המזון אשר מקובל לראותם כמונעי סרטן מסוגים שונים. פולי סויה מרכיבים אנטיקרצינוגנים שמונעים פעילות של גנים המעודדים היווצרותם של תאים סרטניים וכן מנטרלים רדיקלים חופשיים. זאת ועוד, לסויה יכולת אנטי- סרטנית שמקורה באיזופלבונים- אשר בסופו של דבר מקטינים את כמות הורמוני המין החופשיים בדם, ומקטינים את הסיכון לפתח סרטן כגון סרטן השד, סרטן הערמונית ועוד.

הסויה מכילה פיטואסטרוגנים. מבנה הפיטואסטרוגן דומה לאסטרוגן האנושי. בגיל המעבר יש ירידה של כמות האסטרוגן בגוף ואיתה לעיתים תופעות לוואי כמו גלי חום, נדודי שינה, בריחת סידן (אוסטאופורוזיס) ועוד. בתקופת גיל המעבר צריכת פיטואסטרוגנים יכולה להוות תחליף לאסטרוגן החסר ולצמצם את תופעות הלוואי השליליות. עם זאת, צריכת סויה רק מגיל המעבר התגלתה לא אפקטיבית ומומלץ להתחיל לצרוך סויה בקביעות מגיל 30-35.

ממצאי כמה מחקרים מלמדים כי כמות גדולה של פיטואסטרוגנים בסויה יכולה לגרום להתפתחות מינית מוקדמת אצל ילדים. משרד הבריאות יצא לאחרונה בהצהרה הממליצה להגביל צריכת סויה ל-3 פעמים בשבוע לילדים עד גיל 18.

הסויה היא גורם אלרגני. יש לזכור שיש אנשים שאוכלים סויה וסובלים ממחושי בטן ומגזים, זאת גם לאחר שהסויה עוברת עיבוד מקדים (השריה, בישול).

הסויה אינה מומלצת לחולים הסובלים מפעילות יתר של בלוטת התריס (היפרתירואדיזם). זאת כיוון שהסויה מכילה יוד וצריכה עודפת של יוד עלולה להשפיע לרעה על תפקוד הבלוטה.

יש להבדיל בין הסויה בצורתה הגולמית כמו פולי הסויה, שמן הסויה, טופו ובין הצורות המעובדות יותר של הסויה כגון שניצלים ותחליפי בשר למיניהם. בעוד שבמוצרים "הגולמיים" מנצלים את פולי הסויה בשלמותם, במוצרים המעובדים מפרידים ומשתמשים בעיקר רק בחלבוני הסויה. העיבוד כמובן מפחית הרבה מערכה התזונתי של הסויה, מה גם ששאר הרכיבים של המוצרים האלה בדרך כלל לא ממש תורמים לנו לבריאות. אז עדיף להימנע מאלו ולצרוך את הסויה בצורתה הטבעית יותר.

כמו כן, חשוב לדעת שסויה "מסתתרת" היום בהרבה מהמזונות שאנחנו קונים בלי שאפילו נדע. לקמח סויה לדוגמא יש כמה תכונות שימושיות בתעשיית המזון שהופכות אותו לפופולרי, כמו שיפור המרקם, ייצוב ממרחים ורטבים, מניעת היווצרות גושי קרח והסמכת מאכלים. ובנוסף הוא גם חומר גלם זול. לכן חשוב שנסתכל טוב על רשימת הרכיבים על המוצר.

אז האם לצרוך סויה? יש לצרוך סויה בחוכמה, בצורתה הטבעית ובמידה! בתיאבון!

ליאת גורן – מאמנת תזונה
052-4770367